豆腐是生活中最常見的家常菜，它不僅營養價值高，而且還味道鮮美，很多人都愛吃，但是人們都忽略了同是豆制品的豆腐皮，他的營養價值比豆腐還要高，豆腐皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾幹成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，它的制作方法比豆腐要多的多，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒;并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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豆腐皮分類：

一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾幹成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，

二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐幹近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐幹）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區别。

豆腐皮的食用方法很廣泛：

炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。

煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。

炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

【豆腐皮的食用禁忌】

豆腐皮一般人群都可以食用，特别是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老赢瘦之人食用，另外，高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化等人群也适宜食用。

平素脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮。

豆腐皮的蛋白質含量是相當高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白質，與牛肉相當，而且其氨基酸與人體所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆制品的清香味，顔色微黃，有光澤，如果出現非常明顯的偏黃或者偏綠，說明添加了某些成分。

【豆腐皮那麼好，怎麼搭配着吃色香味俱全，而且還有豆腐皮的營養功效，還能補血抗衰的效果呢，小編叫你做，大人孩子都喜歡吃。】

芹菜肉絲豆腐皮，補鈣降壓、補血抗衰老

芹菜有平肝降壓，安神鎮靜，利尿消腫，增進食欲等作用。

1、将瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。

2、把芹菜洗淨去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。

3、将蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片。

4、油熱後下肉絲，用旺火快炒後起鍋待用。

5、再用油炒芹菜加鹽，并将豆腐絲放入同炒。

6、最後将炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩餘的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

這道家常菜，真沒想到竟然可以補鈣，抗壓，防衰老，趕緊的給家人做一份吧。

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