杏鮑菇又名刺芹側耳，因其杏仁香味和菌肉如鮑魚肥厚的口感而得名。

杏鮑菇蛋白質含量為20%是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，不僅可以增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強生健體，另外富含豐富的寡糖具有促消化和吸收的作用，對通腸排便也有一定的效果。

哈妹給大家準備了三道關于杏鮑菇的家常做法，做好的杏鮑菇口感酥軟，鮮美多汁，一口咬下去比吃鮑魚還過瘾，營養還不會流失哦，趕緊來學吧！

配料:

杏鮑菇200克、雞蛋3個、青椒2個、蚝油适量

烹饪步驟:

1.雞蛋打散入油鍋炒熟。

2.雞蛋炒好後裝出備用。

3.青椒去蒂，洗淨，切絲，備用。

4.鍋裡加入适量的食用油，放入青椒快速翻炒後出鍋，備用。

5.杏鮑菇切片。

6.炒鍋裡加入适量的食用油，放入杏鮑菇快速的翻炒。

7.加入适量的蚝油。

8.再加少許開水，一起翻炒。

9.倒入事先炒好的雞蛋和青椒。

10.快速翻炒幾下就可以關火了。

11.蚝油杏鮑菇做好了。

12.蚝油杏鮑菇成品圖。

配料:

熟淡菜一盆、杏鮑菇兩根、蔥花适量、料酒4勺、味精适量、鹽适量、油适量

烹饪步驟:

1.水煮熟的淡菜一盆備用

2.準備兩根杏鮑菇，幾段蔥根，最好蔥白多一點

3.挖出淡菜肉處理幹淨，拉掉胡須，蔥切蔥花，杏鮑菇切片備用

4.熱油下鍋翻炒杏鮑菇

5.加料酒翻炒至斷生

6.加淡菜肉，蔥花翻炒片刻

7.加鹽味精調味攪拌均勻即可

8.成品圖

配料:

杏鮑菇3個、耗油适量、大蒜3瓣、醬油适量、蔥1段、花椒10粒、幹辣椒3個、芝麻适量

烹饪步驟:

1.杏鮑菇洗淨。

2.準備花椒粒，幹辣椒切段、蒜末、蔥花。花椒粒先放，所以和其他調料分開。

3.杏鮑菇先用刀劃開一個小口，然後順着切口用手撕成細條。手撕比刀切口感更好。

4.空氣炸鍋180度預熱5分鐘，将杏鮑菇絲放入烘烤10分鐘，中間取出一次用筷子攪拌一下，以便受熱均勻。這步的目的是把裡面的水分烤幹，立刻縮小了很多。如果沒有空氣炸鍋就在鍋裡燒點油，把杏鮑菇煸炒一下。

5.鍋中把油燒熱，先放入花椒粒，香味出來後再把幹辣椒段、蒜末、蔥花放裡爆香。然後把杏鮑菇下入煸炒。

6.放入1勺醬油、2勺蚝油，味道夠了，鹽放入一點點就可以了。煸炒均勻，最後撒上蔥花和芝麻，就可以出鍋了。

7.撒上蔥花突然發現整個菜都有色彩了，習慣辣的還可以加入辣椒煸炒，口味很不錯，堪比飯店的味道，更實惠。

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