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三伏天清炖雞和什麼炖好

健康 更新时间:2024-08-18 01:54:03

三伏天清炖雞和什麼炖好?“入伏一隻雞,一年好身體”,伏雞怎麼吃?教你3種做法,好吃又營養,下面我們就來說一說關于三伏天清炖雞和什麼炖好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

三伏天清炖雞和什麼炖好(入伏一隻雞一年好身體)1

三伏天清炖雞和什麼炖好

“入伏一隻雞,一年好身體”,伏雞怎麼吃?教你3種做法,好吃又營養

在農村,老人們經常說“入伏一隻雞,一年好身體”,這句話是有道理的,因為雞肉營養價值高,含有豐富的蛋白質,維C、維E、鈣、鐵、鉀等物質,三伏天人體消耗大,吃雞就能很好地補充營養。

另外,雞肉的脂肪含量低,價格也便宜,性平,比吃豬牛羊肉好,好吃不上火,建議大家入伏後多吃雞肉。

伏雞怎麼吃呢?并不是什麼雞都适合三伏天吃的,這個時候應該吃小公雞,不要吃老母雞。今天和大家推薦3種做法,好吃又營養,大家快跟我學學吧。

一、椒麻口水雞

準備半隻雞、花生米、辣椒粉、香蔥、生姜、香菜、大蒜、花椒、香油、生抽、食鹽、白糖、醋、味精、花椒粉。

1、根據家裡的人數,用半隻雞或一隻雞都行,或是直接用雞腿也行。切幾片姜,香蔥挽成結,準備一勺花椒。

2、雞肉用清水洗幹淨,放入湯鍋中,加入适量清水沒過雞肉,放入蔥結、姜片、花椒,大火燒開,撇去浮沫,小火煮15分鐘。

3、撈出雞肉,準備一盆冷水,放入一些冰塊,再放入雞肉,浸泡10分鐘,徹底涼透,撈出瀝幹水分,切成塊放入盤中。

4、冷鍋冷油放入花生米,炒至變色後盛出。起鍋燒油,放入一些蔥段、蒜末、花椒、小火炸出香味,但殘渣變成金焦黃色後撈出。

5、準備一個小碗,加入适量蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉,把炸好的香料油倒進碗裡,激發出香味,加入食鹽、生抽、香醋、白糖、味精、再加一勺雞湯,攪拌均勻。

6、花生米搗碎,撒在雞肉上,倒入調好的料汁,撒上香菜末,即可食用。

二、小雞炖蘑菇

小公雞、幹榛蘑、蔥姜蒜、八角、草果、香葉、料酒、高度白酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽

1、做小雞炖蘑菇最好用榛蘑,沒有的話用香菇也行。幹榛蘑泡發,小公雞剁成小塊,用冷水浸泡1小時,撈出清洗2遍,瀝幹水分。

2、雞塊冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮3分鐘,撇掉浮沫,撈出沖洗幹淨。另起鍋,油燒熱後放入蔥姜、八角、草果,炒出香味。

3、倒入雞塊,中小火煸炒幾分鐘,淋入适量生抽、老抽,翻炒上色,再加一勺高度白酒去腥,白酒比料酒的效果更好。

4、加入适量開水沒過雞塊,煮開後小火炖20分鐘,放入泡好的榛蘑,繼續炖10分鐘,加入一把冰糖,開大火收汁,湯汁濃郁後即可出鍋。

三、馬蹄山藥雞湯

準備三黃雞半隻、山藥1根、馬蹄1碗、枸杞1把、生姜1塊、香蔥2根、食用油、食鹽、白胡椒粉。

1、三黃雞剁成小塊,用清水浸泡1小時,泡出血水後洗淨,瀝幹水分。切一些蔥段、姜片。

2、起鍋,倒入适量油燒熱,放入雞塊、蔥段、姜片,小火煸炒幾分鐘,把雞皮炒成焦黃色。

3、倒入适量開水沒過雞肉,大火煮開後小火炖1小時。馬蹄、山藥去皮後洗幹淨,馬蹄切塊,山藥切段,枸杞用清水浸泡。

4、1小時後放入馬蹄、山藥,繼續炖30分鐘,放入馬蹄、山藥,加入食鹽、白胡椒粉,繼續炖5分鐘即可。

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