手工辣條制作詳細教程?面筋蘸水,泡潮即可,鍋中蒸3分鐘左右,主要讓面筋回軟,下面我們就來聊聊關于手工辣條制作詳細教程?接下來我們就一起去了解一下吧!
面筋蘸水,泡潮即可,鍋中蒸3分鐘左右,主要讓面筋回軟
3分鐘左右關火,開蓋,淋上少許水,防止面筋粘連
起鍋寬油,加熱後加入蔥姜蒜,炸至蔥姜蒜脫水即可
麻辣味辣條:
細辣椒面增色,秦椒面增香,加入辣條配方料,加入麻椒面1斤量10克麻椒,混合後油潑,注意把控油溫,以不胡為主,加入芝麻少許
孜然味辣條:
孜然粉澆油,加入辣條配方料,加入芝麻少許
鮮椒味辣條或者泡椒味辣條:
一斤辣條配2兩泡椒,加入辣條配方料,加入芝麻少許,澆油
辣條配方料:鹹鹽味素雞粉白糖,商用另外加AAA粉或者AAAAA粉
配辣條完成品時,加入以上配料和出鍋冷卻面筋,攪拌均勻即可
備注,泡椒辣條,再配伍辣條配方料時,因為泡椒本身自帶鹹味,所以再制作配方料時,不用加鹽。
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