牛筋面作為夏季的一種特色小吃，很多人都不知道是怎麼做的，今天小編就來給大家介紹幾種，好吃的牛筋面的做法！
一、涼拌牛筋面的做法：
1、空心菜洗淨之後切段，焯燙然後過涼水備用，把榨菜絲切成小丁，小蔥需要切成蔥花，花生搗碎，姜和蒜切碎，用開水沖泡，放置涼透。
2、在碗中依次放入生抽和醬油進行調味，還需要把芝麻醬和開水，以一比五的比例攪拌開，之後我們再在其中放入雞粉、油潑辣子、花椒粉以及姜蒜水各1勺，加入高湯、豬油、香醋2勺。
3、在鍋中倒入熱水，放入一些鹽，等到水燒開之後，就可以放入牛筋面，煮到牛筋面熟透，顔色發白的時候就可以撈起。裝到之前調好的碗中，再撒上小蔥花、花生碎、榨菜丁以及焯好的空心菜，涼拌起來，用辣椒油，芝麻醬，醋等調料品，根據個人的口味拌勻就可以吃了。
二、炒牛筋面的做法：
1、準備好牛筋面，蘑菇和香菜洗淨之後切好備用，同時蔥花也需要切好備用。
2、在鍋中放上少許的食用油，燒熱之後放入蔥花爆香，然後再放入蘑菇，略炒一下，之後就可以加入适量水，然後在其中加入高湯，繼續煮，把高湯煮開之後，放入适量的食用鹽。
3、然後再放入牛筋面，稍微煮一下就可以了，随後放入香菜和雞精，一碗香噴噴的牛筋面就做好啦！
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