鳳凰水仙的曆史
鳳凰水仙茶,以前名叫鳥嘴茶,相傳在南宋時期便已有種植,至今有700多年曆史,是鳳凰栽培茶樹的原始資源之一。鳥嘴茶名稱由來有兩種說法:一是因鮮葉葉尖形狀酷似鳥嘴而得名;二是傳說宋帝趙昺被元兵追趕逃至烏岽山,口渴思茶,忽然一隻鳳凰鳥口銜樹枝送茶,遂解宋帝口渴,故稱鳥嘴茶。
水仙品質特征:條索緊結,壯直重實,色澤黃褐油潤,内質香氣花香明顯,清高持久,滋味濃厚甘醇,山韻特殊,湯色黃亮清澈,葉底均明紅邊。由于選用原料優次和制作精細程度不同,按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。采用水仙群體中經過選育繁殖的單叢茶樹制作和優質産品屬單叢級,較次為浪菜級,再次為水仙級。
從湯色和滋味來看,風凰水仙的成品茶湯色橙黃。清澈明亮,條碗内壁皿露金圈;制成紅茶,湯色紅豔潤澤,此外,鳳凰水仙味道濃醇甘甜,鮮爽滑潤,香氣馥郁濃烈。
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