說起紅薯，很多人都不陌生，入冬後在寒冷的街頭，經常能遇到賣烤紅薯的攤販，買上一個，趁熱剝皮，一邊小聲說好燙好燙，一邊美滋滋的大快朵頤，甜蜜的滋味兒從嘴裡一直到心裡，感覺冬天的空氣都是甜的。今天分享的美食就是紅薯餅，很多人都會不以為然，紅薯餅這麼簡單，誰還不會呢？其實隻要掌握好了技巧，做出的餅，又軟又糯，特别香，下面就把小竅門分享給大家。

冬天它甜如蜜，簡單一烙就出鍋，軟乎乎甜滋滋，兩口一個太香啦。紅薯餅沒有技術含量，隻要會下廚基本上都做過。即使這樣，也有人做得不好，不管從口感、外形、或者甜度上都有一定的距離，其實想做好它并不難，今天小編告訴你一個訣竅，很大一部分人都是面粉沒有選對，我做了不下10次的對比試驗，事實勝于雄辯，用低筋小麥粉才是最正确的方法，做出的餅更軟更好吃。

紅薯有很多的稱呼，甘儲、甘薯、山芋、地瓜、甜薯、紅苕等等，這幾年随着種植技術的提升，紅薯的甜度大大提高，值得一提的是煙薯，因瓤紅軟甜，特别适合烤着吃，成為了紅薯中的網紅産品，價格也是不便宜的。紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，雖然其貌不揚，蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。早在明代，中國醫學家李時珍将其列為“長壽食品”。

紅薯還是減肥食品，它的脂肪含量特别少，是其它食物無法比拟的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。将其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。

【紅薯餅】

【食材】紅薯6個，低筋面粉适量，白糖一茶匙，發酵粉2克。

【做法步驟】1、将紅薯洗幹淨。

2、放入預熱好的烤箱中層，設置溫度250度，烤25分鐘左右，取出紅薯。

3、将烤好的紅薯去皮，放入玻璃碗中。

4、帶上一次性手套，将紅薯搗成泥。

5、倒入适量的低筋面粉，一點發酵粉。

6、倒入少許的白糖，促進發酵。

7、将其和成柔軟的面團，這一步可以借助一次性手套，以防沾手。将面團發酵好。

8、取出面團，揉搓排氣，切成小劑子。

9、将小劑子輕輕按壓成餅，發酵10分鐘。

10、餅铛預熱，刷一層薄油，放入紅薯餅坯。

11、将餅翻面，蓋上蓋子，焖2分鐘即可。

小貼士：

1、經過發酵的餅坯，味道更柔和，如果時間來不及，不發酵也是可以的。

2、加糖是為了促進發酵，同時使餅的口味更好，如果不嗜甜，可以省略這一個步驟。

您喜歡這個軟糯香甜的紅薯餅嗎 ？做法簡單，口感很好，我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部