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臘肉怎麼曬

生活更新时间:2024-07-20 09:20:07

臘肉怎麼曬?将五花肉用水沖洗幹淨（事先讓賣肉師傅将其切成十厘米左右寬的肉條），洗去表面的雜質和血絲（五花肉最好選用肥瘦均勻，瘦肉較多的肉，不然曬出的臘肉油脂收縮後會非常的小），然後瀝幹水分備用；，今天小編就來說說關于臘肉怎麼曬?下面更多詳細答案一起來看看吧!

臘肉怎麼曬

将五花肉用水沖洗幹淨（事先讓賣肉師傅将其切成十厘米左右寬的肉條），洗去表面的雜質和血絲（五花肉最好選用肥瘦均勻，瘦肉較多的肉，不然曬出的臘肉油脂收縮後會非常的小），然後瀝幹水分備用；

取一幹淨空盆，将五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、将食鹽和白糖全部倒入，再将姜片、大蒜和少量花椒一起放入盆中（喜歡吃辣的小夥伴也可以适當的放入少許辣椒粉）；

然後用手将所有調料均勻的抹在五花肉的表面（注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到），然後置于陰涼的地方腌制三天左右，期間每天都需要将五花肉重新翻下面，确保每個部分都能有調料汁；

三天以後，将所有五花肉用繩子綁好，挂在通風陰涼的地方晾曬十幾天左右（最好在五花肉下面鋪上一層報紙，因為晾曬過程會有油脂滴落）；

待到五花肉表面邊幹，肉質發緊，用肉捏呈現硬邦邦狀态，這樣就表面臘肉曬的差不多了，如果喜歡吃硬一點的可以多曬幾天。

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