立冬時節，經過了一個酷暑的炙熱和秋季的涼爽，陽台的羅勒顯然還意猶未盡，長得格外歡快，這個時候不摘一把下來入菜簡直都感覺到是對這大好長勢的浪費。羅勒也叫九層塔，在台灣民間有“九層塔，十裡香”的說法，在台灣料理中它也很常見，最最大愛的口味就是“三杯”系列啦，鮮甜濃郁的湯汁，配合九層塔獨特的香氣，每次吃完總是意猶未盡呢。 這次嘗試用美的AH煲制作三杯雞翅，通過麥飯石内膽進行溫和的焖炖，将肉汁牢牢鎖在内部，與傳統煤氣竈上的炒鍋制作相比，更加柔嫩軟糯，鮮美多汁呢~
By 亦夢亦樂Angel 【豆果美食官方認證達人】
1、所有食材準備好，生抽和老抽提前混合好。
2、雞翅洗淨瀝幹，用刀在雞翅中的内側劃兩道，以便入味。
3、将雞翅的表面均勻撒上薄薄一層鹽，靜置10分鐘進行腌制以便入味。
4、AH煲通電，按下“速熱”功能鍵，将内膽進行預熱1分鐘。
5、預熱完成後，在内膽中倒入麻油，撒入生姜和大蒜頭。
6、按下“速熱”功能鍵，選擇2分鐘，将姜片和大蒜爆出香味。
7、完成後将雞翅放入内膽中。
8、按下“速熱”功能鍵，選擇3分鐘進行烹煮。
9、完成後打開鍋蓋，放入米酒和冰糖。
10、再放入生抽和老抽，用鍋鏟翻炒一下，讓醬汁均勻包裹在雞翅表面。
11、蓋上鍋蓋，繼續選擇“速熱”功能10分鐘，讓雞翅在鍋内進行慢炖。
12、完成之後打開鍋蓋，能看到醬汁已經全部融化并且包裹在雞翅上。
13、這時将羅勒葉撒入鍋内。
14、蓋上鍋蓋，再選擇“速熱”功能1分鐘，讓羅勒葉在鍋内焖一下，就可以出鍋啦~
15、成品圖
**調味的量也是有講究的，所謂三杯雞就是一杯麻油一杯醬油一杯米酒。 醬油的話我這裡用的是生抽和老抽1:1的比例，生抽用于提鮮，老抽用于着色，缺一不可哈。 **做三杯雞新鮮羅勒是必備的，量不用很多大概十幾二十片葉子就可以了，但是卻是點睛之筆，是不可或缺的。 **用美的AH煲做三杯雞，比傳統炒鍋做起來更加省力，小火焖炖的過程将雞翅的肉質炖得軟糯柔嫩，也更加入味鮮美。
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