淡水鳕魚怎麼食用?魚類優質蛋白的來源，富含寶寶成長需要的各種營養，但很多爸爸媽媽不敢給寶寶吃，怕有魚刺，怕有污染，怕抗生素超标，接下來我們就來聊聊關于淡水鳕魚怎麼食用?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

淡水鳕魚怎麼食用

魚類優質蛋白的來源，富含寶寶成長需要的各種營養，但很多爸爸媽媽不敢給寶寶吃，怕有魚刺，怕有污染，怕抗生素超标。

之前科普 FDA 的水産品推薦指南時（戳這裡回看舊文），留言區也是被爸爸媽媽各種追問：

自己所在地區的魚，寶寶可以放心吃嗎？

哪一種國内水産更适合寶寶？

有沒有中國淡水水産品推薦指南？

圖片來源：丁香媽媽

必須有！今天的文章，我們邀請了國内水産專家，詳細聊一聊适合寶寶選擇的淡水水産。

淡水水産營養豐富、方便好買

可以放心給寶寶吃

很多家長給寶寶吃海魚，最看重的就是海魚富含 DHA。事實上，魚的 DHA 是靠吃來的，不是魚自己産的；隻要魚吃進去的食物富含 DHA ，無論淡水魚、海水魚，它體内都含有 DHA 。

現代水産養殖大量采用海魚粉作飼料原料，富含 DHA。這些養殖場裡，吃着海魚粉長大的淡水魚，體内 DHA 含量甚至不輸海魚，足以滿足日常所需。

圖片來源：站酷海洛

有很多家長會擔心淡水魚的安全性，感覺現在淡水魚産量高，魚蝦的個頭比小時候的大很多，擔心是不是商家在養殖時候，使用了什麼不正規的手段，其實這些大多是謠言，比如大家最關心的幾個問題：激素、抗生素、重金屬問題。

➊ 首先不存在激素養殖

水産養殖廠實現大規模養殖，主要是通過育種 合理養殖密度，并提高飼料轉化率實現，激素、避孕藥對養殖增産毫無用處，沒必要給魚額外花這份激素錢。

➋ 其次抗生素濫用情況已被改善

在市場監管部門常态化抽檢模式下，2020 年後淡水水産養殖過程中抗生素濫用問題已經得到顯著改善。

現在一些散戶養殖可能還會存在違規用藥，但隻要我們選擇大企業，可靠來源水産品，就能很好規避風險。

➌ 重金屬問題不用過分擔心

正規養殖的水産，水質都是有保障，通常不會出現重金屬污染問題。

野生魚在自然界由于食物不夠充足，生産較慢，較容易在體内蓄積重金屬及有機汞。

美國就因污染問題，導緻野生淡水魚重金屬蓄積嚴重，到了不推薦食用地步。

但相比之下國内的情況還要好很多，選擇食物鍊低層種類或者清水環境個體，還是安全的。

對于淡水魚來說，真正需要擔心寄生蟲問題，煮熟可避免。

淡水裡有可感染人體導緻嚴重損害的寄生蟲，河鮮是重要的中間宿主，因此基于安全考慮，吃各種水産，一定煮熟吃，安全無憂。

一點小提醒：一些朋友愛吃魚生、醉蝦，但要注意泡白酒是根本殺不死寄生蟲。

圖片來源：站酷海洛

說了這麼多，那到底怎麼選擇比較好呢？

适合給寶寶吃的淡水産品

對于水産品，在首次添加時候，都要确認寶寶是否過敏。在不過敏前提下，我們可以按照下面推薦品類，進行選擇。

推薦品類

甲殼類：蝦、蟹是非常優質的蛋白來源，且肉的安全性很高，沒有刺，可安全給寶寶食用。

魚類：淡水魚種類豐富，更推薦鲶形目和鲈形目種類，營養豐富，刺少。

鯉形目刺多，不推薦輔食期寶寶吃，可以等寶寶大一點，把刺剔除給寶寶吃。

下面我們從每個類目中，幫大家挑選了适合寶寶吃的具體品種，大家可以根據需求選擇。

首先是魚類産品（PS. 甲殼類及完整水産推薦清單在文末）

➊ 魚類最推薦類目——鲈形目

各種各樣的鲈形目魚類，是最推薦的，蒜瓣肉，沒有小刺，且營養豐富全面。

01 鲈魚

——DHA 含量高

鲈魚（大口黑鲈），原産北美洲，現在國内大量人工養殖，是能夠買到的最實惠，沒有小刺的種類。

因為養殖飼料配方的原因，營養均衡， DHA 含量不低，是最為推薦的淡水魚。

注意：蒸煮時，控制火候，不讓肉質容易變柴。

02 筍殼魚

筍殼魚（雲斑尖塘鳢）原産東南亞，現在廣東有大量養殖，肉質細膩且适合幾乎所有加工方式。

缺點是内陸不太好買，非相對發達城市不易買到。

03 鳜魚（桂魚）

鳜魚又名桂魚，傳統名優水産品，優質輔食，清蒸就很适合寶寶。

04 黑魚

黑魚（烏鳢/雜交鳢），肉質細，大塊蒜瓣肉多。

注意：魚肉裡可能帶有碎刺，作為輔食需要特别注意。

➋ 鲶形目魚類

鲶形目魚類，别看身上長着堅硬的刺（魚鳍），普遍肉質細嫩而沒有小刺。

01 黃颡魚

中國名字最多的魚，又叫汪刺、昂刺、黃臘丁、黃丫頭、噶呀......

它的魚肉細膩，好吃又實惠。

02 鮰魚 / 清江魚

鮰魚 / 清江魚（斑點叉尾鮰），是常見的優質養殖肉類，個體大肉多。

03 鲶魚

（南方大口鲶）

鲶魚（南方大口鲶）可以長到很大規格，但養殖上市的基本在一斤以内，肉質細膩價格實惠。

04 江團

江團 / 魚鈎（長吻鮠）是本土大型鲶魚，養殖體色偏灰，肉質細嫩。

05 塘鲺

（革胡子鲶）

原産非洲的大型鲶魚，曾被認為是最髒的魚，實際生命力強生長迅速，價廉物美，不過腥味較重。

06 巴沙魚

巴沙魚 / 湄公魚，主要由東南亞引進，以魚片形式出現在凍品市場。

價格便宜，沒有細刺，不過作為寶寶輔食，營養成分相對沒有那麼優質。

➌ 其他魚類推薦

01 河鳗

——DHA 含量高

河鳗（日本鳗鲡），營養極其豐富，DHA 含量高，近年來受疫情影響價格大幅回落，值得推薦。

注意：河鳗有小刺，因此食用需要留意。

02 虹鳟魚

——DHA 含量最高種類

虹鳟魚，養殖淡水魚中 DHA 最高的種類。

不過普通菜市場不常見，營養雖然豐富但煮熟後肉質偏硬。

這些淡水魚裡，哪種營養更為豐富？

哪種性價比更高？

為方便大家更好選擇

丁香媽媽對這些淡水魚進行大比拼

篩選出 10 種水産品

并把适合寶寶蝦、蟹甲殼類一并總結

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有的爸爸媽媽會比較犯愁，魚、蝦怎麼做好吃？

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魚營養豐富

但吃魚也是有講究的

哪些位置不能吃？

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參考文獻

[1] 王麗,許華傑,李海麗,等. 茂名地區主要水産品汞含量分析與風險評估[J]. 食品與機械,2021,37(9):73-77. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.011.

[2] 溫權,許玉成,李可. 深圳市售水産品鉛镉汞污染狀況分析[J]. 食品安全質量檢測學報,2020,11(15):5167-5172.

[3] 範麗麗,傅春玲,丁薇薇. 蘇州地産水生蔬菜和太湖水産品總汞含量分析[J]. 食品科學,2012,33(12):273-275.

[4] 王昌钊,張遴,李子豪. 西安市水産品中汞含量分析及其食用風險評價[J]. 食品安全質量檢測學報,2021,12(18):7140-7145.

本文合作專家

周卓誠

開水族館的生物男

中漁協原生水生物及水域生态專委會 主任委員

餘暢晚

華南農業大學 水産養殖專業

南美白對蝦養殖專家

張海英

注冊營養師

四川大學華西公共衛生學院 公共衛生 碩士

本文審核專家

雲無心

美國普渡大學 農業與生物系 食品工程博士

劉遂謙

澳大利亞悉尼大學 營養學碩士

中國營養學會 認證注冊營養師

澳大利亞營養師協會 認證注冊執業執業營養師

策劃制作

策劃：蘭蘭 | 監制：大力、阿童木

排版：月餅 | 題圖來源：站酷海洛

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