很多人買了雞蛋随便放在一旁,尤其是散裝的雞蛋,通常被胡亂堆在冰箱裡。其實,為了讓雞蛋放得更久,我們需要了解一個事實——豎着放雞蛋,才能更保鮮!
新鮮雞蛋的蛋白比較濃稠,因而能有效地将蛋黃固定在雞蛋中央。然而時間久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會逐漸脫去一部分水分,無法再固定蛋黃。這時,如雞蛋是橫放的,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成黏殼蛋。這樣的雞蛋更容易形成“臭蛋”。
然而,如果能将雞蛋豎着放,而且讓大頭朝上,就能大大降低粘殼蛋的風險。這不僅是因為豎着放置,蛋白黏液變得更“深”,更主要是因為雞蛋的大頭有一個“氣室”,即使蛋白變稀,蛋黃上浮,也不會使蛋黃貼到蛋殼上,也就減少了“臭蛋”的出現。可見,放雞蛋應該大頭朝上,豎着放。
雞蛋也是有保質期的。營養專家介紹,通常,在溫度為2℃~5℃的情況下,雞蛋能放一個月左右,在冬季室内常溫下為15天,在夏季室内常溫下為10天。另外,需要注意的是,很多人喜歡清洗雞蛋之後再存放,其實這樣會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋内,加速雞蛋變質。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!