五花趾是牛的哪個部位?五花趾也稱五花腱,是牛後大腿内側的兩小條牛腿肌腱,現在小編就來說說關于五花趾是牛的哪個部位?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
五花趾也稱五花腱,是牛後大腿内側的兩小條牛腿肌腱。
五花趾是後腿對應三花趾的部位,但更稀少。筋比三花更多,紋路也明顯,口感更為脆彈。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱,五花為後腿肌腱,三花為前腿肌腱,切成薄片涮過之後非常酥脆,因為帶筋,所以獨特的花紋是它的标志。一般五花的口感優于三花。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。
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