買回來的雞肉怎麼處理?宰殺的活雞買回後,用流水沖洗幹淨,特别是頭頸處和破開的肚腹,我來為大家科普一下關于買回來的雞肉怎麼處理?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
宰殺的活雞買回後,用流水沖洗幹淨,特别是頭頸處和破開的肚腹。
把肉眼可見的雞毛用鑷子處理幹淨,脖子上和雞翅上的短小雞毛要細心的拈掉。
用菜刀割去雞屁股,将雞懸空在竈火上燎去肉眼看不清的絨毛。
用菜刀刮燎毛後燒焦的毛,用清水邊洗邊搓掉雞皮上的附着物。
雞瀝水抹幹後,先切下雞腿、雞翅,處理好雞腳、雞翅。
把雞皮翻過來看, 雞脖子的皮上有許多的淋巴、導管、小血管。
用剪刀細心挑起,剪去淋巴導管和淋巴腺體,再把雞皮翻回原狀。
雞的腔室裡會有沒清理幹淨的血污、雞内髒,最後清理一遍後,用菜刀沿着脊柱劈開。
劈開的雞再切成大塊備用,雞油、可以煉成雞油。
雞腿和雞翅可以燒、煎、炸、烤;雞胸脯肉可以做宮保雞丁,辣子炒雞丁等炒菜;雞骨、雞脖等可以煨湯。
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