這菜有點小貴，但搭配雞蛋高蛋白又補鈣，特别孕婦和孩子要多吃！要是說起家常菜，炒蛋肯定算一個，但不知道大家有沒有嘗試過用雞蛋來和别的菜搭配着炒呢？今天給大家推薦的就是一道銀魚炒雞蛋，含豐富的蛋白質和鈣，非常營養。銀魚30塊錢一斤，有一點貴，但是銀魚沒有魚鱗和刺，老人和孩子都可以放心食用，并且銀魚營養價值高，還是一種長壽食品，别看它體積小，但鈣量豐富，在很多魚類裡面可是佼佼者，對于孕婦的保胎安胎和孩子的身體骨骼發育都十分有益，還能滋養脾胃。所以30塊錢一斤的銀魚還是值得買的！
銀魚炒雞蛋
By 髅小彬
配料：
銀魚 50克、雞蛋 4個、料酒 1匙、精鹽 1匙、小蔥 2根、植物油 1勺
烹饪步驟：
1.銀魚洗淨備用
2.雞蛋打散
3.蛋液中加入銀魚拌勻
4.加入料酒，鹽和蔥花拌勻
5.鍋中熱油，倒入蛋液，翻炒成凝固蛋塊即可
烹饪小貼士：
選購銀魚的技巧：
選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚後，将魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優質銀魚。
市場上銀魚幹有三種：一種是網中暴曬而成的銀魚幹，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什麼差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚幹色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
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