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香煎帶魚的家常做法

生活更新时间:2024-12-02 12:13:23

香煎帶魚的家常做法?食材：帶魚500克，大蔥3克，鹽3克，姜2克，八角2克，醬油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，豬油（煉制）20克，植物油50克，香油15克，小麥面粉15克，醋15克，料酒15克，今天小編就來聊一聊關于香煎帶魚的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

香煎帶魚的家常做法

食材：帶魚500克，大蔥3克，鹽3克，姜2克，八角2克，醬油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，豬油（煉制）20克，植物油50克，香油15克，小麥面粉15克，醋15克，料酒15克。

将魚去鱗，挖鰓，剪去鳍，從鰓孔将内髒掏出後洗淨。

将魚兩側锲直刀紋，隔3厘米锲1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段。

旺火坐油勺，入油，将魚兩面粘上一層面粉，下入勺内，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤内。

取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜炝勺。

加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚後燒沸。

蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃。

移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。

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