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排骨湯怎麼做需要多久

生活更新时间:2024-08-15 21:03:21

排骨湯怎麼做需要多久?用料：豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有少量肉類，接下來我們就來聊聊關于排骨湯怎麼做需要多久?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

排骨湯怎麼做需要多久

用料：豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有少量肉類。

輔料：花椒、大料、尖椒、味精、細鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜、醬油、食醋、料酒。

排骨洗淨刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上将豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。

排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

建議用礦泉水來煲靓湯，味道會更美。

有醫學專家說在水燒開後可适量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内；

用馬蹄、青紅羅蔔煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。

如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

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