好吃不如餃子，最喜歡韭菜雞蛋餃子 好吃又好做的一款家常水餃

By 鹿鹿的漂亮媽咪 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 韭菜 250g
• 雞蛋 三個
• 幹粉條 40g
• 面粉 400g
• 水 200g左右
• 鹽 兩調味勺
• 香油 兩勺
• 花生油 兩勺
• 十三香粉 少許
• 生抽 一勺
• 姜 兩三片

做法步驟

1、韭菜拆洗幹淨，瀝幹水切碎

2、切好的韭菜放通風的地方涼着，中間可以翻動一下

3、開水把幹粉條泡上，大概十幾分鐘就可以了

4、揉面，揉成團後蓋上保鮮膜醒一下

5、炒雞蛋，油熱後倒入雞蛋液，小火，用筷子順時針快速攪拌雞蛋，直至雞蛋炒熟，這樣雞蛋塊比較小，偶爾有大的可以用鍋鏟處理一下。雞蛋涼涼備用

6、粉條控水後，先用廚用剪刀剪一下，剪成小段兒，然後再放砧闆上剁碎

7、姜切碎末

8、韭菜裡面加兩勺花生油，拌勻（這是防止韭菜出水的關鍵步驟，一定要注意哦）

9、把雞蛋粉條和韭菜放一起，姜末倒進去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌勻

10、揉面，此時面醒的差不多了，很柔韌也很細膩，稍微揉揉就可以了

11、搓條切小劑子

12、擀皮兒，皮兒要薄一點

13、餡兒裡加兩調味勺的鹽（鹽要晚點放才好）

14、放兩勺芝麻油（普通小湯勺）拌勻

15、開包

16、剛剛好，餡兒面正好用完

17、煮水餃，水開後，下餃子，注意不要粘連，等餃子完全滾開後，倒入一些涼水，再開後就可以關火了

18、盛盤，忍不住先吃了幾個，就喜歡這新鮮勁兒

19、成品圖

小貼士

♡拌餡兒之前一定要在韭菜裡面加點油，防止出水的關鍵 ♡鹽和香油可以晚點放，什麼時候開包了什麼時候放 ♡素餡兒餃子很好熟的，不要煮太久，破皮了就不好吃了

韭菜的營養功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滞作用，适用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

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