墨魚是一種生活在海洋中的軟體動物，雖然它的名字中帶有魚，但在分類學中，它并不屬于魚類動物，而是屬于貝類動物，墨魚之所以和其他貝類動物有很大區别，主要是因為墨魚在漫長的進化過程中進化出了現在的樣子，貝殼也退化成了一個石灰質的小舟闆。
墨魚
墨魚身上有趣的地方有很多，比如墨魚的遊泳方式，墨魚的逃生方式，以及墨魚可以随着情緒的變化改變身體顔色，和躍出水面在空中的飛行能力等等，而小編今天主要為大家介紹的就是墨魚逃生時噴出的“墨汁”。
當墨魚遇到勁敵遭遇危險時，墨魚便會從身體出噴出大量墨汁，使身體周圍水域一片渾濁迷惑敵人，随後再伺機逃生，而墨魚逃生時噴出的墨汁，主要由水組成，其中含有大量肉眼看不見的黑色顆粒，以及少量的麻痹毒素和一些微量物質。
毛筆
墨魚産生的墨汁和我們寫毛筆字時用到的墨水相同又不相同，相同的時它們都可以用來寫字，不同的是墨魚的墨汁寫出的字在一段時間後顔色就會逐漸變淡，最後會消失，而墨水中含有的特殊成分可以使字迹顔色持久不退。
烏賊
相傳在古代，就有人利用墨魚的墨汁這種特性來行騙，騙子向他人借錢或者借物，使用墨汁寫下欠條字據，然後找借口拖欠一段時間，當物主拿着字據來找騙子時，打開字據後就會發現是一張白紙，後來人們逐漸明白了其中的原因，所以才将墨魚叫做烏賊，當然關于烏賊這個名字的由來還有另外一種說法，因為墨魚遊動時非常敏捷，行動速度神速如賊，所以人們才将它稱為烏賊。
墨魚拌飯
墨魚賴以生存的墨汁除了用來保護自己和被人利用行騙外，還有一個重要作用——“吃”，雖然墨魚汁中含有毒素，但經過加熱對人體是無害的。
墨魚面
墨魚汁雖然看起來黑乎乎的很沒有賣相，但實際上不僅營養豐富，還是天然的食物染色劑，在食物烹饪中很多地方都可用到，墨魚汁雖然有一種海鮮獨有的鹹腥味，但味道并不難聞，合理搭配能完美的避開這一缺點。
使用墨魚汁制作的食物，比較常見的就是墨魚水餃和墨魚面，雖然它們的外表像碳一樣黑乎乎的，但經過墨魚汁的調味，卻使它們有了獨特的口感和味道。
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