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吃糖醋裡脊嗎

生活更新时间:2024-10-14 11:14:23

吃糖醋裡脊嗎（糖醋裡脊不用去飯店吃）1

糖醋裡脊是一道傳統名菜，口感外酥裡嫩，酸酸甜甜，深受女士和小朋友們的喜愛。其實這道菜的做法也很簡單，隻要掌握好糖醋比例，挂糊技巧以及炸制方法，在家也能做出和飯店一樣味道糖醋裡脊。下面就來看看具體做法吧。

食材準備：

豬裡脊肉白糖白醋蔥姜面粉澱粉食鹽熟芝麻食用油

制作方法：

1：首先準備一塊裡脊肉，将它切成和小拇指粗細的條。然後放入清水裡浸泡一會，泡出裡面的血水。

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2：接下來準備蔥姜水，将蔥姜拍一下，放入碗中，加入一點料酒和清水，用手抓捏出蔥姜汁。

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3：裡脊肉浸泡出血水後，清洗幹淨，然後擠幹水份放入碗中，加入适量的鹽，胡椒粉，在分次的加入蔥姜水，用手抓拌，将蔥姜水抓拌至裡脊肉吸收，腌制10分鐘。

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4：下面來調糖醋汁，碗中加入一大勺的白糖，一大勺的米醋，一大勺的蔥姜水，最後在加入大約2克的食鹽。

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5：接下來調脆皮糊，碗中加入一勺面粉，一勺玉米澱粉，在加入2克的泡打粉，加入清水将它們調成糊，調成酸奶狀稀稠的程度後，在加入少許的食用油攪拌均勻就可以了。

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6：将調好的糊倒進腌好的肉中，攪拌均勻，使每一根肉條都能均勻的挂上糊。

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7：鍋中燒油，油溫5成熱（筷子插入能冒小泡）将裹好糊的裡脊肉一個個的下入炸制。将裡脊肉炸至浮起，有些微黃的時候，先将它們撈起。

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8：油溫在次升高至7成熱（油面開始冒煙）接着把裡脊肉下入在複炸一次，複炸半分鐘左右，炸制金黃就可以了。

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9：鍋中留一些油，下适量的番茄醬，将番茄醬炒一會，下入調好的糖醋汁和少許的水澱粉。

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10：将糖醋汁熬至起泡，在加入一些熱油，然後将炸好的裡脊肉下入，快速的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。裝盤後在撒上一些熟芝麻就可以了。

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這樣一道外酥裡嫩，酸甜适口，老少皆宜的糖醋裡脊就做好了，有興趣的朋友就在家試試吧！

這裡是大叔小廚房，一個愛做飯的大叔，喜歡分享美食制作方法，和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦！

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