糖粉和細砂糖的區别?物理形态不同糖粉是細膩的粉狀物細砂糖是肉眼可見的顆粒狀物,下面我們就來聊聊關于糖粉和細砂糖的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!
物理形态不同。
糖粉是細膩的粉狀物。細砂糖是肉眼可見的顆粒狀物。
成分不同。
糖粉是砂糖磨粉而成,并添加了約3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)的一種粉末狀糖類。
細砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖,打磨成更細顆粒的一種糖。
用途不同。
糖粉可以用來制作曲奇、餅幹及糕點的裝飾,也可以在制作餅幹中适量使用,對油脂有很好的乳化作用,産生均勻的組織,能讓曲奇餅幹的外觀更加美觀,保持清晰的花紋。一般在需要不過度延展的烘焙制品中使用。
制作蛋糕或餅幹的時候,通常都使用細砂糖,它更容易融入面團或面糊裡。細砂糖一般用在蛋糕等需要使面團延展和膨大的烘焙制品中,可以使成品更蓬松柔軟。
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