俗話說“不時不食”,要順應時節來選擇菜品食用。現在正是早春,萬物複蘇的季節,但乍暖還寒,身體也容易被疾病侵擾。它就是香椿。自古就有“常食香椿不染病”的說法,香椿具有開胃、降火的功效,還能保肝、利肺,還具有抑菌的作用,還可以幫助陽氣在人體中生發。
中醫認為,香椿性平涼、味苦澀,可入肺經、胃經、大腸經,有清熱解毒、潤腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效,可用于治療久瀉久痢、遺精白濁、疳積、白秃、腸風便血、崩漏帶下、疔疽、疥瘡等疾病。
香椿的制作技巧
1、 在做菜前,将洗淨的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,可作攤雞蛋,鹽漬、涼拌食用,均具風味。
2、 香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮、谷雨後,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。
3、選購香椿的時候:要看顔色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。
4、香椿為發物,多食易誘使痼疾複發,故慢性疾病患者應少食或不食。
5、香椿還是用開水燙後再吃最安全。
香椿的保存方法
3天,如果想長期保存,可以用開水略燙一下,用細鹽搓一搓,裝在小塑料袋内入冰箱冷凍室内,随取随用,終年可食。
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