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清涼雞絲涼面做法

圖文更新时间:2025-01-09 03:43:09

清涼雞絲涼面做法（讓我愛上下廚的竟是佛系更新之雞絲涼面）1

四川的涼面是堿面，如果買不到可以去超市買熱幹面，這類面條能替代，我今天用的就是熱幹面。我加了胡蘿蔔和豆芽，因為愛吃，不喜歡可以不要，做菜可以自由發揮

By 相濡以沫@

用料

雞胸肉 1個
涼面(熱幹面或者堿面) 适量
花生米适量
胡蘿蔔半根
香菜适量
大蒜 4-5瓣
生抽少許
香油少許
白糖 2勺
鹽少許
八角 3.4個
桂皮 1塊
香葉 4.5片
蔥 3根
辣椒油 2勺
黃豆芽适量
陳醋 2勺
香菜 1根

做法步驟

清涼雞絲涼面做法（讓我愛上下廚的竟是佛系更新之雞絲涼面）2

1、準備好胡蘿蔔，豆芽，香菜，等材料

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2、切雞胸肉，雞腿肉也可，準備下水煮

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3、生姜，八角，桂皮，蔥，準備好，放進鍋裡，用來給雞肉去腥

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4、注意，雞胸肉是開水下鍋，其餘材料是冷水下鍋，這樣才能将輔料的香氣煮出來

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5、用筷子插下，能插得動了，表示好了，撈出待冷卻

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6、冷卻後，将其用刀拍散

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7、雞絲成品備用

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8、胡蘿蔔切絲

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9、重新燒一鍋開水，準備将胡蘿蔔絲和黃豆芽斷生

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10、胡蘿蔔放進開水鍋裡，不用太久30秒即可

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11、黃豆芽一樣斷生，20秒即可，時間久了就不脆了

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12、備好的這種面條或者堿面都可以，準備煮面條

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13、面條下鍋煮，自己嘗一下，不宜太久，但是也不能不煮透，我煮飯從來不看時間，都是憑感覺，所以你們把握不了就嘗吧，哈哈

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14、面條撈出來，瀝水，注意啦，這時候準備好純淨水或者涼開水，将面條過水冷卻

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15、準備好生菜籽油，倒在冷卻的面條上，倒油就是為了讓面條絲絲分明，不粘在一起哦

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16、準備适量的花生米，下鍋炒

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17、炒花生米，不說了就是冷鍋熱油，小火翻炒，顔色變了，就熟了

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18、炒好的花生米，我炒的時候油倒多了，所以又加了些花生，現在滿滿一碗，哈哈

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19、現在就要開始拌面了，四川涼面是沒有什麼所謂的芝麻醬，我們全靠這個辣椒油，這裡我就不告訴具體方法了，你們可以去搜菜譜，或者我下次做這個的時候再更新，哈哈

清涼雞絲涼面做法（讓我愛上下廚的竟是佛系更新之雞絲涼面）21

20、準備制作蒜水，搗蒜，我喜歡手工的搗蒜器，有溫度

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21、蒜水制作完成，搗好之後，加入一點純淨水，備用

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22、拌面：放面，胡蘿蔔絲，豆芽，雞絲，放入少許鹽巴，生抽，醋，白糖要放不可以太多，香油，蒜水，花生米，辣椒油，香菜開始拌面吧。

清涼雞絲涼面做法（讓我愛上下廚的竟是佛系更新之雞絲涼面）24

23、開吃

雞胸肉的飲食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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