豆腐作為傳統食品，味道鮮美，營養健康等特點，深受人們的喜愛。豆腐的做法也是多種多樣，即可作為主料也可作為輔料，可以說是百搭的食材。今天給大家分享的就是用豆腐搭配芹菜做出來的菜品——“芹菜炒豆腐”。
下面我們就一起來看做法吧：
【芹菜炒豆腐】——特點：鮮香脆嫩、營養美味、簡單易學。【主料】：芹菜2棵、豆腐1小塊。
【輔料】：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、食用油。
——開始制作——
①.首先将芹菜去根去葉清洗幹淨後，切成3-4厘米的段，豆腐先切片後改刀切成條，蔥姜蒜去老皮洗淨，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切末，幹紅辣椒切段。
②.熱鍋中倒入适量食用油，油溫五成熱，放入豆腐條，大火炸至表皮金黃酥脆撈出控油備用。——（注意：豆腐條下鍋後，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，避免用力攪動，導緻豆腐條碎裂。）
③.鍋中留少許底油，下入蔥花、姜絲、蒜末、花椒、幹辣椒段小火炒香，下入芹菜轉大火爆炒，炒至芹菜變色八分熟時，下入炸好的豆腐條翻炒，同時放入鹽、雞精，烹入一點點點料酒進行簡單的調味，翻炒至調料均勻化開出鍋即可。——（注意：下入芹菜後一定要開大火翻炒，用高溫快速鎖住芹菜内的水分，從而達到芹菜脆嫩的效果。）
1、芹菜擇下來的葉子，清洗幹淨後，用開水燙一下，用辣椒油等調料調制美味的小涼菜。
2、豆腐條下鍋炸時，大火炸出來的豆腐條外酥裡嫩，小火慢炸的豆腐條幹香勁道，可根據個人喜好的口味決定。
3、炸豆腐條剩下油，是沒有異味的，可以用于繼續炒别的菜，也可以留着炸制其他食材，不會造成浪費。
4、制作芹菜炒豆腐時，不需要添加醬油和醋等調味，吃的就是食材自身清香，隻需加入少許的料酒使調料快速化開即可。
這道芹菜炒豆腐，口味鮮嫩爽口，制作也非常的簡單，隻要掌握好豆腐條的油炸程度以及烹制技巧，這樣制做出來的芹菜炒豆腐口味就不會太差。好了，這道芹菜炒豆腐做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個适合你。喜歡的朋友，别忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：第1廚房，每天與大家分享美味佳肴！
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