炖肉，真的是人間美味！小時候最幸福的事是在家門口聞到炖肉的香味，心想要是我家做的該多好，到家後發現桌上一大盤的炖肉真的有“夢想成真”的欣喜！那時吃炖肉都是在某個特别的紀念日才能吃到，比如生日或重要的家庭聚餐，現如今生活條件好了，基本上什麼時候想吃就能吃，真正做到了“吃肉自由”！

炖肉吃的次數多了，炖肉的技巧也就逐漸娴熟。相信每家每戶都有自己獨特的炖肉秘籍，有的朋友曾請教過我炖肉的方法，說自己炖出來的肉總感覺味道不對，其實炖肉也需要注意很多細節，忽略了這些細節，從口感到味道都會大打折扣！下面小小就跟大家分享下我家炖肉的小竅門，不但省時省力，而且炖出來的肉塊軟爛入味，湯汁香濃，香噴噴的特饞人！

炖肉可以直接用豬肉塊，也可以加入一些食材一同炖煮，我家最愛的配菜是土豆和粉皮，這兩樣食材跟豬肉是絕配，因為它們自身都有吸水性，在炖煮的時候可以充分吸收肉汁的香味，看似不起眼的食材，但做出來後比肉塊還受歡迎。下面小小就跟大家分享下詳細做法和需要注意的地方！

食材：五花肉500克，土豆2個，粉皮150克，蔥姜蒜适量。

調料：料酒10克，老抽5克，蚝油10克，生抽15克，香葉4片，花椒5克，大料2個，食鹽10克。

制作流程：

1、五花肉清洗幹淨切成肉塊，鍋中倒入适量清水，倒入10克料酒，将切好的肉塊冷水下鍋焯燙至變色。（Tips：焯燙肉塊時一定要冷水下鍋，這樣肉塊才不柴不縮，炖煮起來會更容易入味）

2、焯燙好的肉塊控幹水分，放入鍋中小火煸出肉塊中的油脂。

3、将提前準備好的蔥姜蒜和香料倒入鍋中一起炒香。

4、炒香後将肉塊倒入高壓鍋中，再加入提前泡好的粉皮和切好的土豆胡蘿蔔塊。

5、加入沒過食材的開水，5克老抽，10克蚝油，15克生抽和10克食鹽拌勻。大火煮制上汽後蓋上安全閥，轉中火焖15分鐘即可。

6、焖好後在靜置5分鐘，時間到後開蓋盛出。

這樣做出來的【土豆粉皮炖肉】真的超級香，肉塊肥而不膩，土豆和粉皮軟爛入味，湯汁香濃，這道菜拿來配白米飯最合适不過了，20分鐘搞定一家三口的一頓午餐，不僅省時省力，還營養下飯，喜歡的朋友不妨試試吧！

1、肉塊一定要用冷水焯燙，這樣炖煮出來才更加入味。

2、在炖肉前先用小火煸出肉塊中的油脂，這樣炖出來的肉塊肥而不膩。

3、炖肉時一定要加入花椒，大料和香葉這3種調料，不僅可以去腥，還能有增香的效果。

各位食友們，關于炖肉你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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