“主食是導緻糖尿病的元兇，拿走，我不吃！”

王大伯一直是個不愛喝水的人，但前段時間，他常常感覺口幹，喝水之後依舊口渴難耐，飲水量達到之前的數倍。不僅如此，他的食量也增加了許多，他還跟别人開玩笑說，自己這麼大年紀了難道還要長身體？

症狀持續了一段時間後，王大伯的體重不但沒有上升，反而出現明顯下降，這讓他覺得情況不對，趕緊去醫院檢查。

經檢查，王大伯被确診為糖尿病，而他身上出現的症狀就是糖尿病典型的“三多一少”（多食、多飲、多尿和消瘦）。由于确診時王大伯的血糖飙到了20mmol/L，醫生建議他住院觀察一段時間，待血糖控制穩定後出院服藥控制飲食即可，王大伯聽從了醫生的建議在醫院住了幾天。

出院後，王大伯開始注重飲食，在網上學習控糖知識。看到一篇文章說，面條是升糖王，自己平常最愛吃面條，認為面條就是導緻自己患上糖尿病的罪魁禍首。

從此以後，為了穩定血糖，他開始拒絕所有的主食，想要以此來将血糖控制在穩定範圍内。然而，王大伯這個做法真的可行嗎？

主食吃太多、吃太少都可能影響壽命

如果一味拒絕攝入主食，身體會發生什麼變化呢？

《柳葉刀·公共衛生》上曾發表過一項研究，研究選取了15428名年齡在45~64歲的受試者參與實驗。對受試者的主食攝入與死亡風險進行研究後發現，主食的攝入與死亡風險呈u型相關。

①主食攝入占總能量的50~55%時，死亡風險最低；

②主食攝入小于總能量的40%和大于70%時，死亡風險都會增加；

也就是說，主食攝入過多、過少都可能會導緻死亡的風險增加，令人的壽命縮短。

對于糖尿病患者來說，長期不吃主食極易引發低血糖，對健康更為不利。建議在主食的選擇上可以多樣化一些，粗細糧搭配着食用，盡量一日三餐不要吃同一種主食，食用主食的同時要配合上水果、蔬菜等。

米飯、饅頭和面條，哪種更容易升血糖？

對于糖尿病患者而言，完全不吃主食是行不通的，我們生活中最為常見的主食就是大米、饅頭以及面條等，這些食物都屬于含糖量比較高的食物，那哪一種更容易升血糖呢？主食是導緻糖尿病的元兇嗎？一起來看下圖。

圖源：醫學界内分泌頻道

圖源：醫學界内分泌頻道

由圖可知，這3種食物的升糖指數不僅與種類有關，還與烹饪方式有關。以最普通的類别來看，大米飯GL數值為83.2，饅頭為66.7，面條為41.0。大米飯的GL值最高，饅頭第二，面條最低。

但富強粉的饅頭GL數值卻為88.1，高于普通白米飯。

因此，糖尿病患者在日常選擇主食的時候，不能簡單地隻關注食物的升糖指數，還需要關注食物的烹饪方式以及主食的攝入量配比等，了解最終成品内的水分含量以及是否額外添加了油、糖等成分。

食物對血糖的影響與多種因素有關。更關鍵在于吃多少，無論是米飯、饅頭或面條，過量食用都容易對血糖的穩定性産生影響。

“升糖快”的3種食物，糖尿病人盡量少吃

糖尿病患者日常不應該過分地抗拒主食，真正應該少吃的是這三種食物，食用後容易導緻血糖迅速升高，包括稀飯、土豆泥、南瓜。

軟爛的稀飯在食用後可以很快被身體吸收利用，血糖會在短時間内大幅度的上升。土豆泥也是同理，搗碎的土豆泥十分容易被腸道消化吸收，土豆内的澱粉質會快速轉換成糖，繼而釋放糖到血液内，引起血糖上升。

南瓜本身就是個高GI的食物，尤其南瓜在煮熟切塊後，升糖的速度會更快，老南瓜比嫩南瓜升糖指數更快一些。

糖尿病人健康吃主食，4個原則不能丢

糖尿病患者的飲食比正常人需要注意的事情更多，尤其是在吃主食的時候，這四點一定要注意。

1.主食不能少

糖尿病患者不能完全不吃主食，而是要有選擇地吃，主食要注意粗細糧搭配，更多的食用一些低GI的粗糧，這樣可以在保證碳水攝入的前提下，不會讓血糖過快的上升，還能有較強的飽腹感，減少其他食物的進食量。

2.注意食材搭配

主食在一餐中最多是起到輔助作用，不能将主食作為熱量攝入的主要渠道。而是要配合上蔬菜、肉類等食物來完成正餐，不能完全隻吃主食。

3.注重用餐順序

《中國2型糖尿病膳食指南》中指出，改變進餐的順序可幫助控制血糖。日常用餐要注意蔬菜優先、再吃肉蛋，最後吃主食。建議每天主食的攝入量保持在500g左右為宜，長期堅持這樣的進餐順序，可降低糖尿病患者的餐後血糖波動。

4.控制進餐速度

堅持細嚼慢咽可以讓食物更充分地被身體消化吸收，餐後血糖會在15分鐘之内快速上升，但之後的血糖水平會維持在穩定範圍内。降低進餐的速度，不僅可以讓餐後血糖保持穩定，還可以增強飽腹感，讓人對于食物的渴求度下降。

糖尿病患者在飲食上有很多需要注意的地方，生活中控制飲食一定要遵循科學的方法，避免因為飲食不當，影響血糖穩定，加重病情，危害健康。

（來源：39健康網）

【編輯：汪宇瑾】

【來源：長江雲】

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