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豆瓣的做法大全

生活 更新时间:2025-01-17 01:07:31

豆瓣的做法大全?做法一用料:雪裡蕻100克、蠶豆瓣150克、大蒜4瓣、姜2片、小米辣2個、鹽1克,我來為大家科普一下關于豆瓣的做法大全?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

豆瓣的做法大全(豆瓣的教程大全)1

豆瓣的做法大全

做法一

用料:雪裡蕻100克、蠶豆瓣150克、大蒜4瓣、姜2片、小米辣2個、鹽1克。

蠶豆瓣剝好備用。雪菜用水沖洗幹淨攥幹。姜蒜小米辣切碎。熱鍋涼油,放入姜絲蒜片小米辣炒香。放入雪菜炒香。放入蠶豆瓣翻炒兩三分鐘。加入一小碗開水(不需要太多),大火加蓋焖三分鐘,加鹽,收汁。

做法二

用料 : 蠶豆150克、小蔥5根、鹽少許、糖少許、玉米油50ml。

蠶豆和蔥洗淨。水燒開放蠶豆掉一下水(1分鐘)後撈出,再用涼水沖下,瀝幹水分。鍋小火燒熱,放蔥白熬出香味後撈出,然後中大火放入豆瓣爆炒至變色,撒入蔥花蓋鍋蓋焖兩分鐘(喜歡吃辣的也可放幾顆幹辣椒),收幹湯汁就可出鍋裝盤了。

做法三

用料 : 蠶豆仁350克、春筍500克、袋裝雪菜130克、小米椒2-3個、蔥段2-3段、水澱粉薄芡、鹽、糖、生抽、辣椒醬、白胡椒粉。

蠶豆仁去殼。春筍洗淨,去殼,切去老的根部。袋裝雪菜,清水濾一下(也可以省略這步,直接炒)。

春筍平放砧闆上,用大刀輕輕拍松散。春筍随意切段,長度最好和豆瓣差不多 。小米椒去籽去蒂,切小段。鍋中水開,加食用油和鹽。

先入豆瓣,中大火30-50秒左右,瀝出水備用。再入春筍,中大火1分鐘左右,瀝出水備用。起油鍋,油略多,中大火,入小米椒蔥段,翻炒30秒。放入雪菜,翻炒翻炒一分鐘。放入春筍,翻炒翻炒兩分鐘左右。加一碗開水。蓋上鍋蓋,中火,兩分鐘。放入豆瓣,翻炒翻炒兩分鐘。加鹽,糖,生抽,辣椒醬,适量。蓋上鍋蓋一分鐘。期間調制水澱粉,出鍋前勾個薄芡,最後加點白胡椒粉,翻炒幾下,即可。

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