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秘制香辣肉醬怎麼做

生活更新时间:2025-02-25 19:15:57

秘制香辣肉醬怎麼做?牛裡脊肉1000克，鮮辣椒500克，蒜頭1000克，海天黃豆醬500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，姜末40克，白糖10克，鹽16克，香料适量，下面我們就來說一說關于秘制香辣肉醬怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

秘制香辣肉醬怎麼做

牛裡脊肉1000克，鮮辣椒500克，蒜頭1000克，海天黃豆醬500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，姜末40克，白糖10克，鹽16克，香料适量。

準備花生碎。生花生放入鍋裡小火不停翻炒，炒到花生顔色變深，拿一個試試看能不能很容易把花生皮搓下來，能搓下來就熟了，然後晾涼把花生皮全部包下來，放入料理機打成花生碎，沒有料理機就切碎，不要打成粉末，還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裡好吃。白芝麻也同樣放到鍋裡小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。

牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗幹淨，切成牛肉粒。

切蒜末。切姜末。辣椒切碎。

炒鍋燒熱，鍋裡放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。

不用刷鍋，鍋裡再放入适量植物油，放入适量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留着炒香料的油。

放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。放入辣椒。

炒出辣椒的香味以後，再把牛肉放進去翻炒均勻。

放入适量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。

放入适量白糖炒勻。

然後蓋上蓋子轉小火焖10—15分鐘，中間打開蓋子翻動一下，防止糊鍋。

出鍋前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。

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