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還記得第一次喝酸辣湯時，可以說給人的感覺很驚豔，一道湯的口感竟然如此豐富，集酸、辣、鹹、鮮、香于一體，關鍵是用的還都是常見的普通食材，讓人念念不忘。很多人以為酸辣湯很難做，雖然很喜歡，卻很少去嘗試，其實它的做法超簡單。
所需食材：
嫩豆腐、鴨血、胡蘿蔔、木耳、生姜、大蔥、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、芝麻香油
制作步驟：
第一步：準備一塊嫩豆腐，切成片後改刀切成絲，冷水下入鍋中；鴨血、胡蘿蔔、木耳均改刀切成絲，切好後一起放入鍋中。往鍋中加入少許鹽、生抽、料酒，攪勻後大火燒開，然後用漏勺撈出來控幹水分備用。
第二步：鍋中繼續加入清水，根據個人口味加入少許鹽、生抽醬油、雞精調味，再加入多一點胡椒粉，用勺子攪拌均勻後大火燒開。
第三步：利用鍋中水燒開的時間，把生姜、大蔥切成細絲，香菜切成末，然後在碗中打入一個雞蛋并充分攪散。
第四步：待鍋中水開後下入焯好水的食材，大火再次燒開後，加入适量水澱粉勾芡收汁，湯汁濃稠後再加入雞蛋液并用勺子輕輕攪動撥開。
第五步：往鍋中加入陳醋（可以多一點）、芝麻香油，攪勻後再大蔥絲和香菜末，用勺子再次攪拌均勻即可出鍋。
制作關鍵點：
1.嫩豆腐切成絲後一定要冷水下鍋
2.水澱粉勾芡收汁的時候請根據個人喜好來調整湯汁的濃稠度
酸辣開胃，鮮香味美的酸辣湯，是不是分分鐘就搞定了？食材也可以根據自己喜歡的口味來選擇，能瞬間讓你胃口大開，專治沒胃口。喜歡的朋友一定要自己嘗試一下哦！
本期酸辣湯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月23日的視頻制作，我們下期見。
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