鮑魚是海産品中的珍品，近幾年也走進普通百姓家的餐桌，自己來做鮑魚炖土豆，在家裡也能享受平常大酒店中的美味佳肴。
1.準備鮑魚，用牙刷清潔鮑魚表面及溝糟，沖洗幹淨備用。
2.準備土豆，清洗幹淨去皮備用。
3.準備大蒜，剝皮備用。
4.準備料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉備用。
5.準備蔥姜汁，精鹽，味精，黃酒，白糖備用。
6.準備紅辣椒，青辣椒，洗淨切成圈。
7.澱粉加水，調為水澱粉備用。
8.準備好了，開始處理食材，把鮑魚去殼，摘除内髒清洗幹淨。
9.用料酒，蔥姜汁，胡椒粉腌制20分鐘。
10.用刀在鮑魚表面打上花刀。
11.支鍋加熱，加入少許蔥油。
12.把鮑魚放入油鍋中煎至兩面金黃色。
13.撈出控油備用。
14.把土豆切成滾刀塊。
15.把土豆放入蒸鍋中大火燒開，轉中小火蒸20分鐘，七分熟取出備用。
16.另拿一個鍋燒熱，加入少許蔥油。
17.放入大蒜煸炒至金黃色。
18.開始調味，加入黃酒，生抽，蚝油，精鹽，白糖，味精，再加入蔥姜汁制成湯汁。
19.放入鮑魚，淋點白醋。
20.放入蒸好的土豆。
21.加入少許清水燒開。
22.轉中小火，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘左右。
23.加入紅青椒圈。
24.分次淋入水澱粉勾芡。
25.淋入蔥油，可以出鍋了。
26.出鍋擺盤。
27.換個角度。
28.再換個角度。
29.成品圖。
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