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怎麼搞定小龍蝦

生活更新时间:2024-12-03 20:28:07

怎麼搞定小龍蝦?天氣漸熱，又到了小龍蝦大量上市的季節小龍蝦因味道鮮美而廣受歡迎，但一些傳言又讓美食愛好者心生顧慮，現在小編就來說說關于怎麼搞定小龍蝦?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎麼搞定小龍蝦

天氣漸熱，又到了小龍蝦大量上市的季節。小龍蝦因味道鮮美而廣受歡迎，但一些傳言又讓美食愛好者心生顧慮。

小龍蝦，學名克氏原螯蝦，原産于美國南部和墨西哥北部，上世紀30年代經日本引入中國。

小龍蝦具有強大的生存和繁殖能力，即使在污水中也能生存。因此，人們誤認為小龍蝦在污水中生活。實際上，現在市場上銷售的小龍蝦基本為人工養殖，隻要小龍蝦來源正規、徹底煮熟，就不用擔心安全問題。

選購小龍蝦有訣竅。購買時，應先看背部是否紅亮幹淨，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果白淨整齊，則大概率是幹淨水質養殖的産物。

小龍蝦到手，可以按照以下步驟清洗處理：

沖洗浸泡。小龍蝦表面有較多的泥藻等物質，應先用流動水沖洗，将表面髒物去除。然後在水中加入食鹽或白醋，将小龍蝦放入浸泡1—2個小時，使其将體内的雜質吐出。

去除頭部。小龍蝦頭部有大部分内髒集中，也是重金屬含量最多的部位，應該去除。

清洗腹部。可用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部。除保留兩隻大鉗外，将其餘的小腳剪掉。如果龍蝦較小，也可以連大鉗一起剪掉。清洗幹淨後，除去蝦腮。小龍蝦的腸道不能食用，應去除。

清洗幹淨之後，小龍蝦就可以下鍋了。根據個人喜好，可以做成蒜蓉、麻辣等多種口味，無論哪一款，都是汁鮮味濃，吮指留香。

小龍蝦由于蛋白質含量高，久存易産生細菌，導緻腸胃不适，所以最好一次吃完。吃不完的要冷藏，食用前徹底加熱。

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作者:本報記者施芳

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