高湯的熬制方法?食材:豬棒骨2根1500克、柴雞1000克、蔥一顆2兩、姜一塊2兩、鹽50克、清水30千克,下面我們就來說一說關于高湯的熬制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:豬棒骨2根1500克、柴雞1000克、蔥一顆2兩、姜一塊2兩、鹽50克、清水30千克。
豬棒骨洗淨後,敲碎。柴雞宰殺,拔毛,洗淨,去内髒,去除雞油,雞臀尖,雞頭。
雞油必須去除幹淨,這時候費點事以确保高湯無油。。
熬制的火候與時間:先燒開水,下入柴雞,用大火棒骨燒開火後,轉為中火燒2小時,這時候湯開始渾濁了,撇掉浮沫。
放入姜接着燒,這時候就不能偷懶了,要不停的攪拌,大約20分鐘左右濃湯就熬好了。
放入鹽,大蔥,關火。
要想得到清湯轉為小火持續熬煮即可。
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