素丸子怎麼做下酒菜?準備食材:南瓜一塊洗淨去瓤,胡蘿蔔半根,土豆1個分别洗淨去皮;大蔥1棵剝皮洗淨,雞蛋兩個洗淨,備用,我來為大家科普一下關于素丸子怎麼做下酒菜?以下内容希望對你有幫助!
準備食材:南瓜一塊洗淨去瓤,胡蘿蔔半根,土豆1個分别洗淨去皮;大蔥1棵剝皮洗淨,雞蛋兩個洗淨,備用。
擦絲:用擦絲工具把所有的食材:南瓜、土豆、胡蘿蔔都擦成絲,放一起備用。
放鹽:把大蔥切碎,也和絲放一起,首先要在絲裡加入适量的食鹽腌一下。
殺出菜中的水:再适當的攪拌均勻,先放一會,直到把菜裡的水分殺出來。這樣就不用放水了,還能防止攪好的面糊再出水。
放面粉:擦好的絲裡加入兩小杯面粉,為了使炸出來的丸子更有勁道,再放入适量澱粉。借着鹽殺出來的水就可以了,無需加入額外的水。
加料拌勻:如果這時還是有些幹,正好把準備好的雞蛋打碎直接和其它材料拌到一起,這時面糊的粘稠度剛好。如果還不成,酌情、适當的加水或者加面粉。然後放入适量的雞精和一小嘬花椒粒(炸出來味道很好的)。
燒油:鍋開火,鍋内倒油,燒熱。建議油适當的多些,至少也要能沒過丸子才好。
入鍋開炸:鍋燒至八成熱時,用手把調好的面糊擠出圓球狀的丸子一些依次放入鍋内熱油中。
翻動:轉中火炸至丸子定型,再适當的翻動一下這時可見下邊的一面已變成微黃色了。
上色出鍋:然後轉大火上一下色,此時,丸子整個都變成了好看的焦黃色了,即可撈出控油。
控油裝盤:把炸好的素丸子控好油,裝盤,剩下的面糊按照同樣的步驟依次炸好。
下酒菜素丸子炸好了,顔色還不錯哦,吃起來也是外焦裡嫩的。
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