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鳕魚營養價值

生活 更新时间:2024-07-17 12:32:45

鳕魚營養價值?鳕魚的肉質白細鮮嫩,厚實刺少,肉味甘美,清口不膩,是世界上許多國家主要食用魚類鳕魚含有豐富的營養物質,如:蛋白質、維生素 A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,我來為大家講解一下關于鳕魚營養價值?跟着小編一起來看一看吧!

鳕魚營養價值(鳕魚的營養價值有哪些)1

鳕魚營養價值

鳕魚的肉質白細鮮嫩,厚實刺少,肉味甘美,清口不膩,是世界上許多國家主要食用魚類。鳕魚含有豐富的營養物質,如:蛋白質、維生素 A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素。

每百克鳕魚肉含蛋白質20.4 g、脂肪0.5 g,是魚類中蛋白質高、脂肪低的優質品種。其蛋白含量比三文魚、鲫魚、鲳魚和帶魚都高;而脂肪含量要比帶魚低 7 倍,比三文魚低 17 倍左右。鳕魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,十分容易被人體消化吸收。鳕魚的肝髒大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外,還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素,是提取魚肝油的優質原料。鳕魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。另外,鳕魚肉中含有豐富的鎂元素,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,對心血管系統有很好的保護作用。因此,鳕魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”。

鳕魚還具有一定的保健功效。魚肉可活血祛瘀;魚鳔可補血止血;魚骨可治療腳氣;魚肝油可斂瘡清熱消炎,抑制結核杆菌,消滅傳染性創傷中存在的細菌,其制成的藥膏能迅速液化壞疽組織;鳕魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000 IU胰島素,有較好的降血糖作用。

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