臨近夏天

不少小夥伴都喜歡買點海貨吃吃

最近，有個小夥

買了點海蛎子（生蚝）吃

沒想到卻……

記者近日獲悉，海慈醫療集團感染科接診的一名男青年因為貪吃生蚝引發感染性腹瀉，因為他是一名正在抗病毒治療的慢乙肝患者，中毒感染很可能對肝髒造成損害。經過感染科醫生緊急救治，采取中西醫結合保肝治療，患者的病情才得到控制。

據患者講述，他中午和朋友吃了一頓生蚝大餐，當天晚上便出現了嚴重腹瀉、腹痛等症狀。更令人擔憂的是，他患有慢乙肝，正在接受抗病毒治療。

感染科王健秀主任接診後，立即對患者進行了系統專科檢查和病情評估，制訂了細緻缜密的治療方案，在現有診療基礎上采取了中西醫結合保肝措施，并指導患者在此期間合理調整使用核苷類藥物，把此次中毒感染可能對肝髒造成的損害降到最低限度。經過醫生精心救治，患者的病情得到控制，肝功能檢查顯示未出現肝損傷加重。小夥子再三表示，今後一定聽從醫囑，決不會再去以身試險了。

王健秀介紹，蚝與其他雙貝類海産一樣，以鰓過濾大量海水的方式攝食，如果蚝生長于受污染水域，便容易受到污染。諾如病毒可能會依附在蚝的消化系統，密集度可能達到周圍海水的99倍，而且很難通過清洗去除蚝體内的諾如病毒，淨化處理也效果不大。因此，進食生蚝或未經徹底煮熟的雙貝類海産品風險特别高。近年來因食用生蚝而中毒的事件并不少見。

諾如病毒是全球範圍内流行性胃腸炎的最常見病毒性病因，也是社區流行性腹瀉的常見病因。它每年可引起1900到2100萬例疾病，包括570到800例死亡病例。

王健秀提醒大家在享用美味時

要特别注意以下幾點

如果生蚝受了污染，蘸檸檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能預防感染；

諾如病毒能夠在冰點下的低溫生存，且相對耐熱，淺加熱的諾如病毒仍然可具傳染性，此外，諾如病毒也耐酸。

因此，為減低風險，年老體弱、幼童、孕婦和免疫力低下的人，應避免進食生的貝類海産，包括生蚝，切勿生吃那些隻供熟食，必須烹煮的蚝。

生蚝要蒸多久才能熟透？

如何判斷生蚝熟沒熟？

一起來看

生蚝要蒸多久才能熟透？

生蚝蒸大約5—7分鐘即可。 生蚝中主要的成分是蛋白質和鋅，屬于容易蒸熟的食物，如果不帶殼蒸的話，一般是3分鐘就能開吃，而帶殼清蒸生蚝的蒸制時間需根據生蚝的大小決定，通常是蒸到生蚝開口了即為熟透，這個時間大約在5—7分鐘左右，此時盡快食用最為鮮美。

如何判斷生蚝熟沒熟？

1、看有無開口

生蚝放在蒸鍋裡蒸制，隻要看它有沒有開口，就能說明熟沒熟，如果生蚝殼打開了，則為熟，沒打開就是沒熟，繼續蒸一會，因此蒸之前最好選擇大小均等的個頭一起蒸，否則有的熟了有的沒熟，不好把握，然後用那種透明帶蓋可觀察内部情況的蒸鍋進行蒸，這樣就能在不掀鍋蓋的情況下，清楚地看到生蚝熟沒熟了。

2、嘗口感

如實在不能把握生蚝是否熟沒熟的，可直接拿出一隻嘗一嘗，吃到腥味較重，粘稠帶有生肉口感的則是沒熟，如鮮香爽滑的口感則是熟的剛剛好，要是幹硬難嚼則是蒸過頭了。

生蚝怎麼蒸？

1、将海蛎子清洗幹淨，表面的小海蛎子、泥沙等都清洗掉。

2、将海蛎子的殼撬開，撿取表面的生蚝殼。

3、用蒸籠将海蛎子裝好，涼水放在蒸鍋中。

4、水開之後再蒸5分鐘左右即可。

海鮮雖然好吃，

但是一定要處理幹淨

并且煮熟後再食用呀～

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