武漢是個愛啃雞爪子的城市，每到晚霞剛挂，玄月未出時，你就會發現各種移動式鹵菜攤子浮現在居民區或者大學城，鹵鳳爪必定在這堆鹵菜中占有一席之地。

堅韌又嚼勁的鹵鳳爪是路邊攤的特色，走一圈下來你會發現，家家鳳爪都好吃，或醬香或鹹辣也是風格各異。

像固定的鹵菜店他們會有無骨鳳爪或泡椒鳳爪，多半是白白的毫無醬色不過一樣自有其味，愛這口的人當然也是無法自拔。

再則燒烤店的烤鳳爪，應該是煮過或者油炸過再烤的，烤出來軟糯入口脫骨，也是人間美味。

三三最愛的就是口感黏糊糊軟糯的鳳爪，隻需要含住鳳爪吸一口整個脫骨化在嘴中，綿香直抵脾胃，特别是在熱辣的夏天吃着雞爪子喝着粥~惬意啊啊啊！

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三三的制作方法除了快手之外最重要的是簡單，所有東西放一起用炒鍋炖炖就可以吃了。這方子基本您看一眼就能立馬複制出來還等啥，今天晚餐就吃它！

【原材料】：一斤半鳳爪、生姜、大蔥、花椒、八角、香葉、蚝油、生抽、老抽、冰糖！（對，您沒看錯沒有鹽）

【制作】先把爪爪都洗幹淨，并且把每個爪爪的指甲剪掉。

把指甲尖尖剪掉就可以啦，這樣吃起來更方便，還有就是免得鹵的時候爪爪們相互戳着對方啦，影響顔值就不好了。

剪好指甲的鳳爪倒入鍋中，加水沒過雞爪，再撒一把花椒，煮沸後把雞爪撈出用涼水沖幹淨。

花椒是去除腥味的小能手比料酒好用，煮沸後會有很多泡沫，一定要用涼水沖洗幹淨哦。

向沖幹淨的鳳爪中依次加入大蔥段、兩片、八角、香葉和冰糖。

冰糖放幾顆就夠了，放多了太甜，800克雞爪三三隻放8顆小冰糖。

一湯匙蚝油、兩湯匙生抽、一湯匙老抽調水淋在雞爪上。

再加水沒過雞爪，大火煮沸後轉中火繼續煮。

大概30分鐘就能煮成如圖狀态，收汁時翻炒一下讓雞爪上色均勻！

簡單吧也夠快哦，整個操作不超過1小時，就是剪爪爪的指甲有點耗時。您學會了嗎軟糯脫骨的快手鳳爪！

1、鳳爪要剪指甲；

2、鳳爪開始鹵之前要焯水，焯水放花椒能去腥味，焯完水後要用清水把雞爪沖洗幹淨；

3、鹵雞爪水一次性放夠不要中途再加水；

4、這個鹵雞爪三三要給孩子吃所以沒放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以再放鹵料的時候加2個幹辣椒，不用另外放鹽，這個味道足夠了，再加鹽會有點鹹。

我是三三！一個面食愛好者，除了喜歡吃，還喜歡研究吃。

如果有什麼想法歡迎給我留言，咱們一起研究！

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