四川酸蘿蔔的腌制方法?把泡菜壇洗幹淨擦幹水分之後放置一邊,今天小編就來說說關于四川酸蘿蔔的腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
把泡菜壇洗幹淨擦幹水分之後放置一邊。
白蘿蔔洗幹淨後切塊,用少許鹽腌漬 。
接着,在無油的鍋裡加入适量的水(視泡菜壇大小),利用大火加熱。
水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。
把白蘿蔔洗幹淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門:可以把野山椒的水加一點在裡面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。
腌若幹天後便可食用。
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