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怎樣做辣椒油最香

美食 更新时间:2024-06-15 17:12:44

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導讀:制作辣椒油,直接潑油是大錯!多做一步,辣椒油又香又辣,特好吃

冬天天氣比較冷,在天氣冷的時候就适合吃辣的食物,吃辣的東西能讓人身體迅速熱起來,達到暖身效果,而且辣的食物吃着能刺激味蕾,會感覺非常過瘾,這樣一個既能暖身又能帶來味覺享受的美味非常适合冬天。辣口的食物雖然好吃,但是不建議買着吃,因為賣的那些辣口食物的辣度是自己不能掌握的,如果太辣,自己吃得不舒服,如果不太辣,也達不到自己想要的效果,而且有的食物不能保證衛生和安全問題,所以大家最好不要經常在外買着吃,最好的選擇是自己做,自己做辣口的食物其實非常簡單,一瓶辣椒油就能全部搞定。

怎樣做辣椒油最香(直接潑油是大錯)1

小編覺得一瓶辣椒油是冬季的必備,不管是在家吃火鍋的時候,還是想制作比較辣的菜肴時都能派上用場,而這瓶辣椒油最好是自己做的,自己做的辣椒油才香,才夠味。很多人都覺得自己做辣椒油很難,而且做出來的味道也不如買得好,其實那是沒有掌握正确的做法以及好吃的做法,隻要掌握了這些,做出來的辣椒油不可能不好吃。不過小編發現很多人在制作辣椒油的時候,有一步經常做錯,那就是直接潑油,在制作辣椒油時,直接潑油是大錯!還需要多做一步,才能把辣椒油做的又香又辣,特好吃!下面小編就來教大家做辣椒油的正确方法,感興趣的朋友一起來看看吧。

怎樣做辣椒油最香(直接潑油是大錯)2

【自制辣椒油】

我們需要準備的食材:花生、辣椒粉、胡椒粉、香菜、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、糖

步驟一:準備适量的辣椒粉,辣椒粉的辣度選擇自己喜歡的那一種;把備好的辣椒油倒入幹淨的碗中,加入一勺白糖,白糖有很好的提鮮作用,能讓辣椒油變得更鮮美;接着再加适量的鹽和胡椒粉,用筷子攪拌均勻,給辣椒粉調味。

怎樣做辣椒油最香(直接潑油是大錯)3

步驟二:準備适量的溫水,把溫水少量多次的倒入裝有辣椒粉的碗中,在加水的時候别一次加太多,一次少加一點,每次加完都攪拌一下,等到水加适量了,辣椒粉攪拌成比較濕潤的糊狀了,這個時候就能停止加水了。緊接着把備好的香菜、蔥、姜和大蒜清洗幹淨,把蔥切成段,姜和蒜切成小片裝在盤中備用。

怎樣做辣椒油最香(直接潑油是大錯)4

步驟三:在鍋中倒入足量的油,有花生油的最好選擇花生油,花生油炸出來的香味更足;油不需要加熱到熱油,直接在還是冷油的時候加入剛才備好的香菜和切好的蔥姜蒜,這樣容易把食材裡面的香味炸出來,接着開中小火慢慢炸,等到食材炸的微焦,呈現半幹的狀态時,把準備好的花椒、八角、桂皮、香葉還有小茴香這些香料倒進鍋中炸。

怎樣做辣椒油最香(直接潑油是大錯)5

步驟四:等到鍋中的食材和香料都炸成了金黃色的時候,就可以把它們撈起來丢掉,再把備好的适量花生倒進油鍋,中火轉小火炸,等到花生發出噼啪的聲響,顔色變的微黃,外皮有些炒焦了就能把花生撈起來了;花生撈起來後,把火關掉,把花生放在碗中,用擀面杖搗碎,花生盡量搗碎一點,這樣才能把花生的香味激發出來;有料理機的可以等花生溫度稍降用料理機打碎。

怎樣做辣椒油最香(直接潑油是大錯)6

步驟五:花生碎碾好之後倒入辣椒粉中,再往碗中加一點白芝麻,然後把鍋中的油加熱至冒泡的狀态,再把油分兩次倒入辣椒粉中,第一次攪拌均勻之後再倒入第二次,這樣能讓辣椒粉和香料爆出香味,等到最後一次攪拌均勻辣椒油就做好了。

怎樣做辣椒油最香(直接潑油是大錯)7

技巧總結:

1、在制作辣椒油時,直接潑油是大錯,這樣味道不夠香,要在潑油之前把油用香料和配料炸一道,伴有香料香味的油做辣椒油,口感才是最好的。

2、在辣椒粉中少量多次的加入溫水,這樣可以讓辣椒粉提前吸收水分,這樣在澆油的時候就不會因為突然接觸高溫而變得焦糊了。

制作辣椒油,直接潑油是大錯!多做一步,辣椒油又香又辣,特好吃!這樣制作辣椒油你們都學會了嗎?學會了就試試吧,過年家中必備一瓶辣椒油,無論是蘸菜還是做辣味菜肴,做出來的效果都非常棒。

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