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全世界沖煮咖啡的器具有非常多種，手沖/虹吸式/摩卡壺/法式濾壓/愛樂壓/聰明濾杯等等

那這幾種工具的差别在哪裡呢?我們知道咖啡沖煮大約可以分為幾個變因去探讨，分别是粉水比、研磨度、水溫、沖煮時間、水質、器具，研磨度 | 手沖用的咖啡粉需要磨多細？

而粉水比、研磨度、水溫、沖煮時間、水質都能夠想辦法讓它成為固定變數，如何确定一隻豆子用什麼水溫和研磨度？因此小編今天要來介紹2款家中常見的咖啡器具，以及他們到底有哪裡不同。

簡單來說，如果你喜歡穩定味道的咖啡，那麼你可以選擇愛樂壓，如果你喜歡有層次的味道，你一定要試試看手沖。

一

手沖——

我就是要每天不一樣的味道

因為手沖的水溫、悶蒸時間、水流大小、繞圈手法、斷水與否、斷水次數、研磨刻度…等等，這些小細節都是影響手沖咖啡風味的因素，也因此才能每次都沖煮出不太一樣的咖啡，參考【咖啡小白 ，你需要一份Hario V60 濾杯手沖萃取指南】

V60 沖煮教程簡易版

沖煮時間：2分鐘~2分鐘30秒

15克咖啡

| STEP 1

折疊濾紙，放在濾杯中。用沸水預濕；清洗濾杯，并溫暖你的下壺

| STEP 2

先在磨豆器放幾顆豆子清洗，然後研磨15克咖啡，像鹽一樣粗。

| 步驟3

使用溫度計，或者，隻要等待30秒，溫度将在93左右。

| 步驟4

将15克研磨咖啡放入過濾杯中，并在側面輕輕拍平，以确保地面平整。

| 步驟5

總共分3次注水。開始第一次注水，從中心開始，向邊緣傾斜一個穩定的螺旋。第一次倒入是30ml水。用茶匙輕輕攪拌，攪動咖啡粉。這樣可以确保所有的咖啡粉都濕潤，啟動計時器，等待30秒。

| 步驟6

第二次，倒入至150毫升。

| 步驟7

第三次倒入，加入70ml水，總水量250ml，再加入茶匙攪拌。總時間在2分鐘到2分鐘30秒的時間裡。

倒入杯中，盡情享受吧！讓你的咖啡涼下來可以讓你享受不同的口味。

二

愛樂壓——

忙碌早晨裡五分鐘的咖啡時光

如果你厭倦喝杯咖啡還得購買繁雜的器具，像是手沖、虹吸等等咖啡器具都需要準備較多的器材，那麼可以考慮看看愛樂壓，愛樂壓就是為了方便而生，有正壓式及反壓式的沖煮方法，參考【愛樂壓的正壓與反壓教程，各種奇葩壓法】。

穩定的口感：完全的浸沒沖泡能最大限度且均勻的萃取咖啡，把咖啡的風味完整的保留下來。2分鐘内制作一杯滿意的咖啡，實際濾壓時間隻有20-30秒。但是因為按壓過程的加壓萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更濃郁的醇厚度。

愛樂壓沖煮指南簡易版

總時間1:30

咖啡豆14克

水200克

溫度93℃

| 步驟1

用沸水沖洗愛樂壓，把水放在你的愛樂壓預熱。

| 步驟2

用秤量出14克咖啡。

| 步驟3

研磨咖啡——不要太細（粗鹽大小，ek43 8~9 ）。

| 步驟4

把水加熱到93度，準備沖泡！

| 步驟5

将Acopress放在下壺上，倒進研磨好的咖啡，拍平咖啡粉。

| 步驟6

倒入200毫升水，啟動定時器，攪拌4次，以确保所有的咖啡粉已經全部濕潤

| 步驟7

等待60秒。

| 步驟 8

再次攪拌4次。

| 步驟9

慢慢按壓愛樂壓，大約需要30秒。

| 步驟10

移開愛樂壓，取下咖啡，攪拌咖啡。

| 步驟11

在杯子裡盡情享受吧！

圖片來源：TOMOYA YAZAKI (@nvdg81)

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