一年之計在于春，春天是萬物生長的季節，也是人體代謝最旺盛的季節，尤其是對于小朋友，春天是長個的黃金期，家長要多給孩子吃一些營養豐富的食物。給孩子補充營養，不能光靠主食，既要補充蛋白質，又要補充維生素和礦物質，下面分享8道營養豐富的菜肴，常給孩子吃，健脾補鈣，孩子長得快。

【食材】鲅魚、豆腐、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、香菜、辣椒

1、把鲅魚洗幹淨，切成段放入碗中，放入少量鹽和胡椒粉腌制一下。

2、再把豆腐切成厚片，接着把洋蔥切片，芹菜切段備用，再切點蔥姜蒜末。

3、鍋裡倒油，放入鲅魚段煎至兩面金黃備用，接着把豆腐也煎一下。

4、砂鍋底部倒一點油，放入洋蔥片和芹菜段，把豆腐塊片擺在上面，最後擺上魚片。

5、鍋裡倒油，放入蔥姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然後淋入生抽、鹽和适量白糖，做成蒜油備用。

6、把蒜油淋在砂鍋裡面，再沿着鍋邊倒入半碗水，然後蓋上鍋蓋悶20分鐘。

7、悶好之後取出來撒上香菜末、蔥花和辣椒圈，就可以了。

【食材】牛肉，海鮮菇，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽、蚝油，胡椒粉，澱粉

1、準備牛裡脊一塊，洗幹淨後浸泡出血水，撈出來切成牛肉條放入碗中，加入1勺鹽、1勺澱粉、1勺胡椒粉抓拌均勻。

2、準備一把海鮮菇，洗幹淨後撕成條，再把胡蘿蔔和青椒分别切絲，再切一些蔥段、姜片和蒜末備用。

3、鍋裡倒油，放入蔥姜蒜炒出香味，然後放入牛肉條，炒至牛肉條顔色變深。

4、放入海鮮菇、胡蘿蔔絲和青椒絲，翻炒至配菜變軟，最後放入适量的鹽和蚝油，拌勻就可以出鍋了。

【食材】大蝦，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，番茄醬，白糖，胡椒粉，油

1、準備300克大蝦，用剪刀剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺。

2、用刀在蝦背上面劃開一個小口，取出蝦線。

3、切一些蒜末，蔥花備用。

4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄醬，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水攪勻。

5、炒鍋中多倒一些油燒熱，把處理好的青蝦倒入油鍋中，炸1～2分鐘左右，把大蝦炸到顔色變紅，變紅就可以撈出來了，不要炸久了蝦肉會變老。

6、炒鍋留少量油，放入蔥蒜炒香，倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠，倒入炸好的大蝦，翻炒一下，讓大蝦均勻地裹上醬汁就可以了。出鍋裝盤撒上蔥花或者芝麻。

【食材】西藍花、杏鮑菇、胡蘿蔔、大蒜、鹽、蚝油

1、把西藍花、杏鮑菇和胡蘿蔔分别洗幹淨，西藍花撕成小朵備用，杏鮑菇和胡蘿蔔分别切片備用。再把大蒜去皮切成蒜末。

2、鍋裡倒入清水燒開，把西藍花放入清水中焯燙1分鐘，再把杏鮑菇和胡蘿蔔也分别焯一下水撈出來備用。

3、鍋裡倒油，放入蒜末爆香，接着把杏鮑菇和胡蘿蔔片放入鍋裡炒一下，再放入西藍花，翻炒1分鐘左右。

4、出鍋前淋入蚝油和适量的鹽，拌勻就可以裝盤了。

【食材】雞、闆栗、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖

1、雞斬成雞塊備用。闆栗煮好之後，去皮，再切點青椒、紅椒、蔥段、姜片和蒜片備用。

2、鍋裡倒清水，下入雞塊，加入焯燙2分鐘撈出。

3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味。放入雞塊翻炒至雞塊顔色變黃。

4、加入2勺生抽，1勺鹽，1勺糖，放入闆栗，加入清水，大火燒開，轉小火炖30分鐘，炖到雞肉和闆栗軟爛，炖到湯汁收的差不多的時候，放入青紅椒炒軟就可以出鍋了。

【食材】花蛤肉、粉絲、大蒜、鹽、油、蒸魚豉油

做法：1、把粉絲放入碗中，加入熱水沒過粉絲，浸泡至變軟。

2、花蛤肉洗幹淨，加入适量鹽拌勻。

3、大蒜去皮切成蒜末，鍋裡倒油燒熱，放入蒜末炒出蒜香味。

4、把粉絲擺入盤中，放入花蛤肉，放入炒好的蒜油，淋入蒸魚豉油，上鍋蒸10分鐘，蒸到扇貝變色，就可以取出來了。

【食材】雞胸肉、蔥、蒜、玉米澱粉、番茄、鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、玉米油、白芝麻

1、雞胸肉洗淨，順着紋路切成1厘米左右寬的條狀。

2、加入1勺玉米澱粉抓勻，接着放入1勺料酒，少許鹽，少許胡椒粉腌制一下。

3、雞胸腌制15分鐘左右，在一個幹淨無水的盤中倒入幹的玉米澱粉，把腌制好的雞胸肉均勻挂上一層玉米澱粉，讓雞肉表面水分正好可以粘住澱粉，把沒挂住的幹澱粉輕輕拍掉。

4、鍋裡加入油燒至七成熱，把挂好澱粉的雞柳依次放入油中炸熟，炸的過程中肉不要一次全放入，防止互相粘連。

5、炸至定型顔色金黃就可以撈出了，番茄醬2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少許放入碗中調成醬汁備用。

6、玉米澱粉1勺加入少量清水調成澱粉糊備用。

7、鍋裡加入蔥花蒜末炒香，倒入調好的糖醋汁翻炒一下，最後倒入水澱粉，攪拌至湯汁黏稠。

8、倒入炸好的雞柳，翻炒至均勻挂上糖醋汁就可以出鍋了。出鍋擺盤後撒上少許白芝麻。

【食材】鹌鹑蛋、大蝦、玉米、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、生抽、白糖、番茄醬、澱粉

1、準備一個甜玉米，放入鍋裡煮熟後把玉米粒剝下來。

2、把大蝦的蝦頭和蝦殼去掉，挑出蝦線，清洗幹淨。

3、把鹌鹑蛋洗幹淨，放入鍋裡煮熟，然後過涼水冷卻後，把鹌鹑蛋的殼剝掉。

4、把胡蘿蔔和黃瓜洗幹淨，分别切成小丁備用。

5、平底鍋中放油，把鹌鹑蛋放入鍋裡煎到表面金黃盛出來備用。

6、鍋裡接着放入蝦仁，中火炒至蝦仁顔色變紅，盛出來備用。

7、鍋裡放油，加入蒜末炒出蒜香味。把胡蘿蔔丁、玉米粒和黃瓜丁，放入鍋裡炒至胡蘿蔔和黃瓜變軟。放入之前煎好的鹌鹑蛋和蝦仁。

8、碗中加入1勺生抽、1勺番茄醬、1勺白糖、1勺水澱粉調成料汁。然後把料汁倒入鍋裡，熬至濃稠，就可以出鍋裝盤了。

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