怎麼做口水茄子?食材:紫茄子200克、雞蛋100克、面粉70克、澱粉30克、花椒20克、青椒20克、紅椒10克、鹽4克、糖4克、味精4克、蔥4克、小蔥10克、幹辣椒20克、蒜4克、姜10克 ,下面我們就來說一說關于怎麼做口水茄子?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:紫茄子200克、雞蛋100克、面粉70克、澱粉30克、花椒20克、青椒20克、紅椒10克、鹽4克、糖4克、味精4克、蔥4克、小蔥10克、幹辣椒20克、蒜4克、姜10克。
把茄子切成五六厘米長的小段,保證每一塊茄子都有紫色的皮。
面粉和澱粉按1.5:1混合,打入一個雞蛋。
加少量水調成面糊,面糊不能太稀,在面糊中放入茄條,花椒和少量的鹽,拌勻。
油鍋燒開,炸茄條。
炸好就是這樣。飯店裡做的面糊裡還放有泡打粉,炸出來圓鼓鼓的,我的沒有放,所以不太胖,但是外皮也是很酥脆。裡面的花椒不用擔心,炸過之後,椒麻酥脆。
蔥姜蒜辣椒小蔥切好,起鍋燒油,油熱放蔥姜蒜,青紅辣椒,翻炒後放入炸好的茄條,迅速翻炒,加鹽,糖,味精或雞精出鍋。
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