小米是睡眠專家極力推薦的催眠食物。其色氨酸的含量在所有谷物中獨占鳌頭,色氨酸與睡眠密切相關。此外,小米的營養優勢十分突出,其脂肪含量是大米的7.8倍,而且多為不飽和脂肪酸;維生素E含量是大米的4.8倍;膳食纖維含量是大米的2~7倍;含鉀多、含鈉少,其所含的鉀鈉比例為66:1。
小米
關鍵營養素色氨酸:能合成神經遞質血清素,促使人産生困倦感覺,快速入睡。
澱粉:小米可以促進胰島素的分泌,提高進入腦内的色氨酸量。
維生素B12:維生素B12能顯著改善睡眠情況。人體一旦缺乏維生素B12,會導緻神經功能的損傷、精神抑郁、睡眠質量不好、記憶力下降等症狀。
維生素B6:能穩定情緒,幫助制造血清素,促進睡眠,還能和維生素B1、維生素B2共同作用,使色氨酸轉換為煙酸。煙酸即維生素B3,也稱尼克酸,它在醫學上常被用來改善因抑郁而引起的失眠症。
營養食譜小米蒸排骨
材料:小米250克,排骨500克,糯米100克,水發香菇1朵,粽子葉4張。
調料:蔥片、姜片、鹽、味精、白砂糖、醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉各适量。
做法:糯米淘淨,壓碎,小米淘淨,水發香菇洗淨,切絲,排骨洗淨,切小塊;取一大碗,放入排骨、醬油、料酒、鹽、白砂糖、味精拌勻,腌制15分鐘後,再放入糯米、小米、香菇絲、蔥片、姜片,攪拌均勻;鍋中倒入适量冷水,放入蒸籠,鋪上粽子葉,倒入碗内混合物,大火蒸1小時;出鍋後,撒上胡椒粉、辣椒粉調味即可。
烹饪點撥糯米先用水浸泡40分鐘,然後壓碎成小米粒大小,會比較容易熟,而且口感更軟滑。
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