河鳗是溫州人很普遍的一道美味。肉質細嫩鮮美,童年時,在家門口河中,野生河鳗也确是很多,現在很少見了。
【河鳗簡介】
在我們浙江一帶列為上等魚品,高級滋補品,稱之為“水中人參”。因它的營養價值非常高,也被稱作是水中的“軟黃金”被視為滋補、美容的佳品。
河鳗學名叫鳗鲡,是傳統名貴魚類,也是世界上最神秘的魚類之一。
它的生長過程極為奇特,先是在海水中産卵成苗,後又進入淡水成長。鳗魚在"絕食"一年半後仍能生存,養殖的鳗魚壽命可長達50年,最大個體可長至重1公斤。
【營養價值】
河鳗肉味鮮美、細嫩含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸并含有一種很稀有的西河洛克蛋白等。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。
長期食鳗,對于強健體魄、增進活力以及滋補養顔均有幫助,可以有效的幫助我們補充各種所需的營養,抵制嚴寒、保持充沛精力。
【常見做法】
河鳗的做法很多種,一般清蒸最為普遍,這樣即保存了河鳗的鮮又保持了營養,蒸出的河鳗肉質也是又鮮又嫩,及其美味。
你吃過這美味的水中人參嗎……
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