今天這款餅幹,個人覺得,非常好吃,很适合休閑時刻,或者作為辦公室抽屜裡的解饞零食。無論外表、口感,都很能給人滿足感,推薦推薦~
【巧克力随心餅幹棒】(參考分量:40條)
配料:低筋面粉100克,黃油25克,糖粉25克,全脂奶粉10克,全蛋35克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),小蘇打1/8小勺(0.625ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
表面披覆:黑巧克力或牛奶巧克力100克,腰果(或榛子、大杏仁、花生等堅果)40克
烤焙:烤箱中層,上下火170度,10分鐘左右,至表面微黃色
制作過程:
1、低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小蘇打、糖粉混合過篩,倒入打散的全蛋、融化成液态的黃油、香草精。
7、用直尺比着,用輪刀把面團切成寬度約0.5CM的細長條(如果沒有輪刀,用一般的刀切也可以哈)。
8、将切好的細條擺放在烤盤上,放入預熱好170度的烤箱,烤10-12分鐘,直到表面微黃色。取出将餅幹晾涼。
9、腰果用烤箱170度烤8分鐘左右,烤到表面發黃。取出冷卻以後,切成小碎粒。
10、巧克力切成小塊,放入大碗裡。将碗坐在熱水裡,不斷攪拌巧克力,使它全部融化成液态。将冷卻的餅幹棒在巧克力裡蘸一下,讓它的大部分都裹上巧克力,然後再在腰果碎裡滾一圈。蘸上腰果以後的餅幹棒放在烤網上,靜置直到巧克力完全凝固即可。
TIPS:
1、這款餅幹的黃油含量大大低于普通的曲奇餅幹,但它的口感仍然很香酥。為了使餅幹具有更好的口感,配方裡使用了少量的泡打粉和小蘇打。如果不用泡打粉,則餅幹的酥松性會略遜一籌。
2、餅幹在制作的時候,和黃油曲奇也不太一樣,不需要打發黃油,并且要适當的揉一揉面團,并反複折疊幾次面團,讓面團産生一定的韌性。這樣做出的餅幹,和曲奇也是完全不同的感覺哦。
3、餅幹也可以不裹上巧克力,直接吃。但非常推薦大家裹上巧克力,因為它們的搭配非常棒,比單獨吃餅幹要美味N多。
4、熔化巧克力推薦用平底的容器,或者将巧克力液倒在平底的圓盤裡,這樣才能方便的讓餅幹的大部分都蘸上巧克力。
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