湖北，長江之心，千湖之省。物産豐富的荊楚大地，也孕育出無數的美味佳肴。酒香不怕巷子聲，今天就來盤點藏在湖北農家的地道美食，是多少湖北人心裡的味道。都說農家味就是家鄉味，遠在他鄉嘗到了便是回家了。由此開啟一段湖北農家之旅吧！

1、油炸湯圓

水煮湯圓很常見，但油炸湯圓可能沒去過湖北的人都沒聽說過。在湖北，這可是一道非常經典的楚菜。在湖北大街小巷都能看到這道名吃，但是家喻戶曉的油炸湯圓還是農家做得香，色澤金黃，外皮酥脆，一口下去餡料在口中綻放開來。這道菜很簡單，在家也能嘗到滿口酥脆。

所需食材：面粉、芝麻、雞蛋、面包糠

做法：

1、将面粉加入适量水揉開，揉成面團。芝麻加水做成芝麻餡，将芝麻餡包入揉好的小面團中，搓成湯圓狀。

2、将雞蛋打入碗中，讓搓好的湯圓在蛋液中自由翻滾後再裹上一層面包糠。

3、起鍋熱油，将裹着面包糠的湯圓放入油鍋中，翻炸至金黃撈出。可以加上一些酸菜、蒜頭、辣椒面一起食用。

2、筒骨藕湯

有句俗話說，“寒冬何以渡，唯有藕湯解鄉愁”。一碗筒骨藕湯，純正湖北家鄉味。說到湖北菜肯定是少不了這一農家高湯，沒有一個地方的藕能勝過湖北，沒有喝過藕湯秋冬都不完整。一定要選用洪湖的蓮藕，熬出來的湯色濃白，藕紅粉糯，暖心又暖胃。全家人坐在一起吃一碗特騰騰的筒骨藕湯，想想都很舒服。

所用食材：筒骨、蓮藕、姜片、料酒

做法：

1、将蓮藕去皮洗淨，用刀背将蓮藕切片放入盤中，撒鹽腌制兩三分鐘後用清水洗淨。

2、筒骨切塊，用清水清洗後，涼水下鍋，倒入料酒同時放姜片去腥，大火熬煮十分鐘後将浮起來的血沫渣撈出後再煮五分鐘，将煮好的筒骨撈出。

3、将筒骨放入已經熱好油的鍋中翻炒一下馬上撈出，放入砂鍋中加入适量的水和生姜片蓋上鍋焖煮一個小時後加入藕片再炖半小時，湯汁濃郁的筒骨藕湯就出爐了！

3、紅燒武昌魚

“才飲長江水，又食武昌魚”，武昌魚是湖北特色名菜之一，湖北人就好這口味道。魚的做法千千萬，還是紅燒最可靠！想要吃到最地道的武昌魚，那一定要試試湖北的農家配方，獨特烹饪手法，肉質鮮嫩，口感十足，嘗出地道的湖北味。

所需食材：武昌魚、蔥姜蒜、醬汁、辣椒、料酒、青紅椒

做法：

1、剝去武昌魚身上的“铠甲”魚鱗，在魚的側邊劃開清理好魚肚撒鹽去腥，清理魚肚是決定武昌魚味道好壞的關鍵點，最後再用清水洗一遍。

2、将料酒均勻地抹在魚身上，加入姜蒜一起腌制十分鐘左右；起鍋燒油，加入蔥姜蒜調香後放入清理好的武昌魚，兩面炸至金黃焦脆即可撈出。

3、将青紅椒和蔥姜蒜一起放入熱油中，随後加入炸好的武昌魚，淋上特制的醬汁，加入少許水，腌制過的魚已經帶有鹹味，不需要再加鹽巴味精，焖煮幾分鐘就可以出鍋啦！

4、恩施炕土豆

土豆的神仙吃法“恩施炕土豆”吃過這道農家菜的都說忘不了那個味道。外酥裡嫩的口感，一定要伴随着辣椒味吃才香！地道的土家族風味，其實做法也是很簡單，隻要家裡有土豆就能做的一道菜，就算在外地也能吃到家鄉的這股農家味。土豆的口感豐富，每一口都有味道，不愛吃土豆的人都搶着吃。

所需食材：小土豆、辣椒面、孜然、蒜頭、十三香、芝麻油

做法：

1、将小土豆洗淨去皮，放入鍋中蒸十分鐘，蒸的過程中可以調配醬料，将蒜頭、辣椒面、孜然、十三香、芝麻油調和在一起，這就是炕土豆的靈魂味道。

2、土豆蒸至半熟就可以撈出，起鍋燒油把土豆放入油鍋中煎炸，炕的時候要時不時翻炒一下，以防粘鍋，最後淋上調配好的靈魂醬汁，你就擁有了一份地地道道的恩施炕土豆！

不少人提到湖北還是停留在熱幹面的記憶，熱幹面确實出名，但湖北還有更多美味等待大家去探索，如果你有機會來湖北旅遊，一定不要錯這些獨特的農家風味，在家裡可以先試試口感再來當地感受舌尖盛宴！你還知道哪些湖北地道的農家菜呢？

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