徐州，似乎成了甜品界的天堂，每次想吃甜食的時候，不由自主就會想起徐州的“蜜三刀”，它是所有小吃點心中重油重糖高熱量的代表之一，外表油亮剔透、裡面蜜汁流漿。其實在徐州，除了蜜三刀之外，還有一樣甜食點心，它就是羊角蜜。

羊角蜜又名蜜豆角、梅豆角果子，是徐州，魯西南，皖北和豫東等地的特色點心。因為它的形狀類似于羊頭頂上的那兩隻犄角，又加上裡面是白糖、蜂蜜、麥芽糖制作而成的糖漿，食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口，别有一番風味，因此得名羊角蜜！

羊角蜜的做法不算很難，用白面混合雞蛋、清水揉成面團，之後擀成面皮，兩層面皮之間撒上細砂糖，用一種特制的工具套在食指上，切成月牙形，然後在油鍋中炸制，使其膨脹，變成金黃色即可撈出，再放入預先備好的糖漿中，因熱脹冷縮的原理吸入糖漿，最後撈出放在白糖或者熟糯米粉中拌一下，就做好了。

相傳這種小吃點心最初起源于楚漢相争時期，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰于九裡山前，在人困馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用一隻羊角盛滿野蜂蜜，敬獻給西楚霸王項羽及妃子虞姬飲用，飲後頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把随身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。後來，軍師範曾命禦廚坊用面粉制作成羊角形的點心，裡面灌制蜂蜜、麥芽糖等，之後這道點心便成為楚王宮裡的一道名點。

在記憶中，不管是蜜三刀還是羊角蜜，都是逢年過節走親訪友的标配，用紙包着，然後紮着細麻繩，上面還會放上紅紙。但是随着歲月的變遷，不管是昔日楚王宮的禦用名點羊角蜜，還是蘇東坡提名的蜜三刀，都逐步演化成古城徐州一種著名的特産點心。關于蜜三刀的做法前面已經分享過，感興趣的朋友可以自行翻閱，上面把羊角蜜的制作方法說的有些籠統，這就把詳細的制作過程分享一下，一起來看看吧！

面團：普通面粉135克、鹽1克、雞蛋55克、清水30克

糖漿：清水70克、白糖60克、蜂蜜60克、麥芽糖75克

裝飾/工具：白砂糖适量、礦泉水瓶蓋

具體做法

（1）碗中倒入普通面粉135克，鹽1克，再打入1個雞蛋（帶殼大約55克），先把雞蛋攪散。

tips：加入雞蛋之後，炸出來的羊角蜜會更加的好吃，外皮更加的香脆。

（2）之後倒入30克左右的清水，邊倒邊攪拌，直到沒有幹面粉，下手揉成稍稍偏硬一點的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

tips：每一種面粉的吸水量都有所不同，根據情況而定，如果面團偏軟就加幹面粉，若偏硬，就加水。

（3）接下來熬糖漿，鍋中依次放清水70克、白糖60克、蜂蜜60克、麥芽糖75克，中火熬煮至沸騰，然後轉小火繼續熬5分鐘左右，期間要攪動幾下，防止粘鍋底。

（4）等到泡泡變多變密集，即可關火，放在一旁晾至常溫。

（5）面團已經松弛好了，取出來不用揉，直接搓成長條，分成大小均等的兩個劑子。

（6）案闆上撒幹面粉，取一個劑子先按扁，然後擀成圓形或者長方形大薄片，厚度大約跟餃子皮差不多，擀好後用擀面杖卷起來，放在保鮮膜上備用。

（7）另一個劑子也是同樣的方法擀成圓形大薄片，擀好後均勻的撒上一層白糖，再把之前擀好的面皮蓋上去，把旁邊整理齊整。

tips：撒白糖的目的是為了分層，這樣炸的時候才會鼓起來。如果想要達到那種咬一口蜜汁流漿的口感，白糖建議多撒一點。

（8）用擀面杖來回多擀幾下，使兩張面皮貼合的更加緊實一點，防止炸的時候散開。如果中間有氣泡，可以用牙簽紮一下，然後再按壓平整。

（9）用礦泉水瓶蓋從一頭開始壓出月牙形，也就是隻壓一半蓋就行，如下圖所示。

（10）全部壓完後，鍋裡把油燒至5成熱，放入羊角蜜生胚，不停地翻動讓它們受熱均勻。

（11）等到羊角蜜生胚中間鼓起來，且漂浮在油面上，繼續炸，炸至金黃用笊籬撈起來控一下油。

（12）然後直接放進糖漿中，用鏟子輕輕地翻拌均勻，浸泡30分鐘左右，讓其充分吸收糖漿。

tips：我不怎麼喜歡吃甜食，所以熬的糖漿比較少，正常情況下應該是把羊角蜜全部浸泡在糖漿裡的。

（13）時間到，糖漿也吸收的差不多的，準備适量白砂糖，把羊角蜜用筷子夾出來，放白糖裡，使外層全部沾滿白糖，這樣裡面的糖液就不會流出來了。

我們的“羊角蜜”就制作完成了，好吃是好吃，就是甜的牙疼，建議喜歡吃甜食的試試哦！

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