牛骨湯絕密配方?主料:牛骨1600克,牛排500克輔料:芝麻5克調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克,今天小編就來聊一聊關于牛骨湯絕密配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:牛骨1600克,牛排500克。輔料:芝麻5克。調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。
将牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;
再放入滾水裡完全燙去血水;
牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火炖3小時,随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;
骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
牛骨湯味道鮮美,營養價值十分的高,具有壯陽,開胃的作用,是冬季裡最佳的滋補品。牛骨湯中最主要的原料就是牛骨頭,其含有豐富的蛋白質,鈣類以及膠原蛋白之類營養元素,因此烹制而成的湯富含營養精華,有效促進人體對鈣的吸收,提高免疫力,适合體質較弱的人群。
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