導讀：種1次管多年，曾是北方主流鹹菜，現在超市10元1斤，卻很少人種

上周末和朋友逛超市，心血來潮想買點鹹菜吃，畢竟在冬天的時候用鹹菜配白米粥，是非常不錯的搭配。尤其是用它當早餐，更是好吃得不得了。

而說起鹹菜，我這個朋友正好來自北方，他就告訴我在他小時候，經常吃一種鹹菜，家家戶戶都會腌制好幾個壇子，一吃就是整個冬季。

而當天我們的運氣也不錯，正好在超市賣鹹菜的地方看到了這種鹹菜，一看價格驚呆了我們倆，這種鹹菜居然要賣到10元一斤。

後來對比一下其他的鹹菜，才發現原來現在的鹹菜價格都不便宜，普遍都要十元以上一斤。看來這年代，鹹菜比青菜更奢侈了。

其實這種鹹菜很多的網友們都是比較熟悉的，它曾是北方地區的一種主流鹹菜，當時不少家庭都有種植它。

隻是現在逐漸被人遺忘了，即便是賣到10元一斤的價格，可是依然很少人種植它了，它就是入侵物種——洋姜。

雖然在我國很多地方都稱它為洋姜，其實這種植物和生姜并沒什麼關系，大家可不要把它當成是生姜在國外的“親戚”了。

洋姜來自北美洲，在民間多叫它洋姜、番姜、鬼子姜等，而它的學名叫菊芋，這是一種多年生的宿根性草本植物。并且它的花朵很像向日葵，而地下的根塊則非常像我國的生姜，所以得名洋姜。

洋姜傳入我國之後，也被當成一種“明星蔬菜”而被廣泛種植。尤其是在北方地區，當時可是非常受歡迎的一種作物，不說家家戶戶種植，至少曾被當成一種重要的農作物而風靡一時。

原因就是洋姜很容易種活，它不挑生長的土壤，即便是貧瘠的土地也能生長。而且它的繁殖能力很強，地裡種一次就可以連續采收多年。

同時這種作物的抗病性很強，也沒有什麼病害，所以種植起來不用怎麼操心。可是它的用途卻很廣，洋姜的根塊含有豐富的澱粉，它不僅可以用來食用，煮着吃、熬粥吃，做鹹菜吃都可以，而且還可以提取澱粉和酒精原料。

甚至還是一種優質的豬飼料，當時不少人種植它，也是因為它容易種植、産量高，管理粗放，所以挖它來喂豬。而後來洋姜更是被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”，可見它的來頭确實不小。

當時在北方地區，冬季的時候所吃的鹹菜種類很單一，其中腌制的洋姜就是最常見的一種。

用洋姜腌制的鹹菜，不光是保存的時間長，而且男女老少都喜歡吃，它吃起來脆爽可口，是一種超受歡迎的下飯菜。

可是在後來，這種作物就逐漸不受歡迎了，而種植它的農民也是越來越少。特别是最近十幾年，洋姜更是逐漸淡出了人民的視野，即便是在農村地區，也很少人種植了，甚至還有人厭惡它了，給它取名“萬年髒”。

究其原因就在于，洋姜這種作物的生命力強，繁殖能力強。種植在地裡，一般它的根塊是難以清除幹淨的，可是隻要地裡有根塊，那麼就會每年不斷繁殖，并且數量越來越多，這樣農民就不能種植其他的作物了。

另外一個原因就是後來生活水平提高了，大家的健康意識也明顯提升了，更多的人喜歡吃一些新鮮的蔬菜和肉類了，而對于鹹菜這類菜肴都是平時偶爾吃一點。

可是洋姜的主要用途之一就是做成泡菜，這也是它最好吃的一種方法。現在年輕人不太喜歡吃鹹菜，而當初愛吃鹹菜的那一幫人也基本老了，他們也到了種不動地的年紀了，也就沒人繼續願意種植了。

别看超市裡腌制好的洋姜要賣到10元一斤，可是新鮮的洋姜價格并不高，一般也就是賣到2元左右一斤，如果是在産地收購的話，價格可能一元左右。

即便是洋姜的畝産可以達到四五千斤，并且還能連續采收多年，可是越往後面的産量就會越低。種植它的利潤其實并不高，甚至相比于其他的蔬菜利潤要低不少。

當然了，關鍵一點是購買洋姜的人不多。現在很多年輕人都不會腌制洋姜了，就算是有些人喜歡吃，也畢竟是少數而已。作為一種小衆的蔬菜，這也注定了它的市場需求量不大。

如果你喜歡吃洋姜，不用去超市買做好的，隻要買新鮮的洋姜簡單腌制一下就行，要大大降低成本。把洋姜買回來，清洗幹淨了，然後放到室外或者是通風的地方晾幹了水分。

如果家裡有做泡菜的壇子，而裡面有泡菜的“老水”，可以把涼白開水和泡椒水各半，如果沒有也沒有關系，可以用涼白開 白醋 鹽代替，但味道會差點兒。

之後準備一個幹淨的泡菜壇子，把之前準備好且已經切片的洋姜、小米椒放碗裡攪拌均勻了，之後再放到泡菜壇子裡，密封保存好，一般三四天之後就可以吃了。脆爽又很下飯，用它配白米粥吃，更是非常的完美。

喜歡吃的朋友們，就可以照這個方法來做，一學就會，多做幾次就能做出符合自己口味的腌洋姜了。這樣的不僅幹淨、衛生，而且吃起來也放心，真正沒有任何添加劑的綠色食品。

其實洋姜作為一種物美價廉的好食材，用它做鹹菜很簡單，而且吃起來不光是爽口開胃又下飯，關鍵是營養價值還很高，尤其是有調節血糖的作用，并且還是雙向調節。所以偶爾吃一下，對身體還是很有好處的。

各位網友朋友們，你們的家鄉還有人種植洋姜這種入侵物種嗎？你們喜歡吃嗎？歡迎大家留言讨論！（圖片來源網絡，僅供參考，侵權可删除！）

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