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秋風起蟹腳癢這9種螃蟹做法學起來

都說秋風起，蟹腳癢

金秋正好吃蟹黃

現在呀，正好是吃大閘蟹的季節

但是

吃大閘蟹對身體好嗎？

什麼人适合吃大閘蟹？

吃大閘蟹又有些什麼講究？

有請大醫生告訴你！

本期邀約醫生

廣州醫科大學附屬中醫醫院

副主任醫師

趙志祥

編者

家住從化的張阿姨今年63歲，前段時間在家中洗澡時不慎摔倒。

張阿姨被送到醫院後，診斷為股骨頸骨折，不僅有嚴重的骨質疏松，還有些營養不良。

經過醫生的手術治療，目前張阿姨恢複出院了。

有朋友和張阿姨說螃蟹可以治骨折，趁着秋天大閘蟹上市，應該多吃大閘蟹，對骨頭好。

張阿姨想問問大醫生，像她這樣的情況，适合吃大閘蟹嗎？真的能夠有助于補身體、長骨頭嗎？

小編還為您整理了最有用的知識

蟹的營養

原來這麼多！

大閘蟹富含優質蛋白，還有人體需要從食物中獲取的八種氨基酸，營養價值很高。

張阿姨這樣需要補充營養的朋友，是可以适量食用的。

中醫認為，螃蟹性味鹹寒，鹹能下，能軟，能軟堅散結，同時鹹能入血。

所以使用螃蟹入藥外敷，還可以清熱消腫散瘀止痛。

不過，張阿姨骨折已經基本康複，不必外敷，吃大閘蟹主要還是補充營養。

螃蟹和柿子

同時吃了會中毒？

很多朋友聽說蟹和柿子同吃會中毒，這是真的嗎？

《滇南本草》裡說到，螃蟹“生不可同柿及荊芥食之，發霍亂、動風”，但這裡說的是“生蟹”不能與柿子同食，否則會發“霍亂”（嚴重的拉肚子）。

而《日華本草》裡說“蟹與柿性寒，二物不宜同食，令人洩瀉發癥瘕”，意思是說這兩種食物都比較寒涼，不适宜一起食用。

所以，這些表述都是中肯的，并沒有二者同食中毒的說法。

需要注意的是，大閘蟹本身比較寒涼，所以最好不要與啤酒、梨子、冰水等一起進食，否則容易發生腹瀉。

由于大閘蟹本身就是高蛋白，也不适合與高油高膽固醇的堅果、羊肉、蛋黃和巧克力等一起吃。

醫生建議大家食用大閘蟹後，搭配食用紫蘇和生姜。

從中醫中藥的角度來看，紫蘇和生姜都可以解魚蟹毒。而且紫蘇和生姜性味辛溫，正好可以中和螃蟹寒涼的性質。

如果是蒸蟹的話，可以選擇搭配飲用紫蘇茶或姜茶。

螃蟹這4個部位

千萬别吃！

首先是蟹胃，俗稱“蟹尿包”。它位于蟹殼的前半部位置，眼睛下方的三角形部位就是蟹胃。

而蟹腸則是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，它們作為螃蟹的消化器官，内含食物和代謝物，有積聚污物的可能。

其次是蟹心，俗稱“六角闆”，位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認為是螃蟹“最寒”的部位。

圖片來源于網絡

蟹心是循環系統的重要組成部分，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。

最後是蟹腮，俗稱“蟹眉毛”，即打開蟹殼時，兩側的灰白色條狀、柔軟部位就是蟹的鰓條。

這是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積聚污物和重金屬。

螃蟹這4個部位，不僅沒有食用價值，容易積聚污物，還容易引起食物中毒，建議大家不要食用。

來源：嶺南大醫生

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