饸饹面用什麼水和面?一般饸饹面用常溫水和面,饸饹面和面水面比例範圍是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根據實際面團的軟硬度調整加水量饸饹面的和面配方可以用海韋力公司提供的和面的配方軟件計算,不僅實用而且簡單,我來為大家科普一下關于饸饹面用什麼水和面?以下内容希望對你有幫助!
一般饸饹面用常溫水和面,饸饹面和面水面比例範圍是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根據實際面團的軟硬度調整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韋力公司提供的和面的配方軟件計算,不僅實用而且簡單。
如果是機器和面,加水量适當少一點,一般為45-50%;如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适當大一點,一般為50-55%。
另外,隻要使用了海韋力增筋劑,即使面團和的比較軟,壓出的饸烙面面條仍然十分筋道。
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