夏天天氣燥熱人容易上火，要少吃太油膩的食物，比如雞肉、豬肉、牛羊肉等肉類，多吃一些蔬菜水果、豆制品和各種菌類，烹饪方式少油炸，多涼拌、水煮、爆炒為好，特别推薦大家夏季吃一些豆制品，豆制品含有優質蛋白質，比較容易吸收，而且豆制品的種類也挺多，可以換着品種做，整理了6種口味豆腐的做法，好吃下飯，經濟實惠，輪換着給家人做。

一【麻婆豆腐】

原材料：豆腐約400克，牛肉餡少許

調料：郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，澱粉，白胡椒粉

制作過程：

1、豆腐切小塊，牛肉餡加入少許白胡椒粉、澱粉和1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙植物油拌勻腌制一會。

2、蔥姜蒜都切碎，郫縣豆瓣醬也剁碎。

3、炒鍋燒熱加植物油，下蔥姜蒜爆出香味，下郫縣豆瓣醬和1湯匙辣椒粉煸炒出紅油。

4、下入腌制過的牛肉餡煸炒至變色。

5、加入适量的清水，1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖攪拌均勻，再加入豆腐，大火燒開後轉中火煮5分鐘。

6、用水澱粉分三次勾芡，使湯汁粘稠即可。

二【香菇燒豆腐】

原材料：老豆腐250克，香菇幾朵

調料：鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒，植物油，蔥蒜，澱粉

制作過程：

1、香菇去蒂清洗幹淨，切成厚片。

2、豆腐切成合适大小的厚片，沾上一層薄薄的幹澱粉。

3、平底鍋燒熱加植物油，放入豆腐煎至微微發焦兩面金黃，盛出備用。

4、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥蒜爆香，下香菇煸炒一會，加1湯匙生抽、1湯匙蚝油、1/2湯匙老抽煸炒上色均勻。

5、放入煎過的豆腐煸炒幾下，再加入适量清水、少許鹽和料酒攪拌均勻，大火燒開轉中火煮10分鐘。

6、最後大火收一下湯汁粘稠關火。

三【海米金針菇蒸豆腐】

原材料：内酯豆腐1盒，金針菇1小把，胡蘿蔔1/2根，海米少許

調料：鹽，白糖，生抽，蚝油，香油，植物油，小蔥，香菜

制作過程：

1、海米事先用冷水浸泡半小時，再用清水沖洗幾遍，避免過鹹。

2、取出内酯豆腐切成小塊。

3、金針菇切去根部清洗後切成小段，這樣比較好嚼也好消化；胡蘿蔔去皮切丁。

4、豆腐用刀拖着放入盤子中，上面再放上金針菇和胡蘿蔔。

5、小碗中加入2/3小勺鹽、1/2小勺白糖、生抽和蚝油各1湯匙，少許香油和一點清水攪拌均勻。

6、将調料汁均勻的倒在豆腐上，上面放上海米。

7、電蒸鍋水箱加水，将豆腐放入蒸格上，蓋上蓋子，接通電源，旋轉按鈕選擇8分鐘。

8、蒸好後取出，撒上一些蔥花，鍋内燒熱油澆在上面，撒上香菜即可。

四【蝦仁燒豆腐】

原材料：豆腐300克，鮮蝦十幾隻

調料：鹽，生抽，料酒，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，澱粉，植物油，小蔥

制作過程：

1、豆腐切成小方塊。

2、蝦去掉頭部剝去外殼，蝦頭不要扔，蝦開背取出蝦線，加入少許白胡椒粉、1湯匙料酒和少許澱粉，攪拌均勻腌制一會。

3、炒鍋燒熱加植物油，下蝦頭小火煸炒，待鍋裡的油顔色變深，蝦頭變色酥脆，蝦頭撿出。

4、下入蔥花爆香，下入豆腐、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙蚝油煸炒均勻上色。

5、加入适量的清水，1/3小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙料酒攪拌均勻，大火燒開後轉中火煮幾分鐘。

6、最後加入腌制過的蝦仁和蝦頭，煮至蝦仁變色，用少許水澱粉勾個薄欠即可。

五【尖椒幹豆腐】

原材料：尖椒1個，幹豆腐125克

調料：鹽，生抽，澱粉，植物油，蔥蒜，花椒粉

制作過程：

1、幹豆腐清洗後，切成小三角塊。

2、尖椒也切成小塊.

3、炒鍋燒熱加植物油，下入少許花椒粉、蒜末和蔥花爆香。

4、下入幹豆腐煸炒幾下，加入1湯匙的生抽煸炒均勻，然後加入少許清水，1小勺鹽，大火燒開煮一會，這樣可以使幹豆腐更軟嫩入味。

5、淋入少許水澱粉攪拌均勻，最後再加入尖椒煸炒幾下即可。

六【鹹蛋黃豆腐】

原材料：内酯豆腐1盒，鹹蛋黃6個

調料：鹽，植物油，白胡椒粉，小蔥，澱粉

制作過程：

1、鹹蛋黃入鍋中蒸12分鐘蒸熟，放入小碗中，用湯匙壓碎。

2、内酯豆腐取出倒扣在菜闆上，切成小塊。

3、鍋内加水燒開，下豆腐焯水半分鐘控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入鹹蛋黃煸炒一小會，會有很多小泡泡。

5、這時候下入豆腐，小心用鏟子推動，不要大力的翻炒，會弄碎豆腐，再加入少許水，一點點鹽，中火煮1分鐘。

6、最後撒點白胡椒粉，用少許水澱粉勾薄芡關火。

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